На 25% выросла цена на красную икру в Хабаровске

Из-за неудачной лососевой путины в этом году спрос на красную икру значительно увеличился, что привело к росту её стоимости. Александр Панин, возглавляющий Рыбный союз, отметил, что за последний год цены выросли на 25%. Отметим, что как считают этнографы, красная икра — часть национальной русской кухни. Во всем мире блины с красной икрой считаются гастрономическим символом России. По словам Александра Панина, несмотря на ожидания богатых уловов, нынешний год оказался малорыбным. Планировалось выловить 320 тысяч тонн лососевых, но удалось добыть всего около 230 тысяч тонн. Объём производства лососевой икры напрямую зависит от улова, при этом выход готового продукта составляет обычно четыре-пять процентов от веса пойманной рыбы. На сегодняшний день стоимость красной икры удерживается благодаря запасам прошлых лет, и её можно приобрести по цене 5-6 тысяч рублей за килограмм. Однако цена икры горбуши, добытой в этом году, составляет уже 7-7,5 тысяч рублей за килограмм. Между тем, министерство сельского хозяйства России готово рассмотреть меры по ограничению экспорта красной икры, хотя она не относится к социально значимым товарам. Приоритетом остаётся обеспечение отечественного рынка. Отмечается, что в 2025 году возможен спад цен на этот деликатес. По материалам издания Lenta.ru