Лёгкие спагетти «Алла Карбонара» со сливочным вкусом и восхитительным дымком
Готовится оно быстро и легко — всего 30 минут.
В этом рецепте используется белое вино, бекон, сыр и чеснок. Каждый из этих ингредиентов обладает потрясающим вкусом, а все вместе они делают блюдо поистине впечатляющим. Это ресторанное качество.
Что такое спагетти карбонара?
Спагетти Карбонара — это традиционное итальянское блюдо из пасты. Карбонара — это соус, который традиционно готовится из взбитых яиц, хрустящего гуанчиале (сыровяленые свиные щёки), сыра романо и свежемолотого чёрного перца. Однако многие готовят этот соус, заменяя бекон гуанчиале или сыр пармезан сыром романо.
Соус карбонара можно подавать к любому виду пасты, но чаще всего его подают с длинными сортами, например, спагетти.
Основные ингредиенты
В этом рецепте мы начнём с простых основных ингредиентов «Карбонары» и добавим несколько дополнений, которые придадут блюду дополнительный аромат.
Оливковое масло — для этого рецепта мы предпочитаем использовать оливковое масло ExtraVirgin, поскольку оно подвергается наименьшей обработке и содержит больше антиоксидантов и витаминов, а также обладает более насыщенным вкусом.
Бекон — толсто нарезанный бекон придаёт этому блюду неотразимый дымный аромат, подтверждая репутацию бекона, который делает всё вкуснее.
Белое вино — сухое белое вино, например, Pinot Grigio, обладает кислотностью и вкусом, которые прекрасно сочетаются с беконом, сыром и чесноком.
Яйца — придают блюду насыщенную, кремовую текстуру и золотистый цвет. Хотя яйца не приготовлены, они темперируются, когда смешиваются с пастой, что делает их абсолютно безопасными для употребления.
Сыр пармезан и романо — в этом рецепте мы используем и пармезан, и романо, чтобы получить лучшее из двух. Свеженатёртый сыр плавится на пасте, придавая блюду сырный, солоноватый вкус.
Чеснок — мы настоятельно рекомендуем использовать свежий чеснок для этого рецепта, чтобы получить яркий чесночный вкус, который хорошо сочетается с любым блюдом из пасты.
Замены и вариации
Паста: для этого рецепта мы используем спагетти, но не стесняйтесь менять пасту! Мы думаем, что лингвини, феттучини или макароны Angel Hair (Capellini) также прекрасно подойдут для этого рецепта.
Мясо: хотя в этом рецепте мы используем бекон, но классический гуанчиале или панчетта отлично подойдут, если вы сможете их купить. Кроме того, не стесняйтесь использовать для этого блюда остатки мяса. Нежная, сочная куриная грудка будет прекрасной альтернативой.
Сливочный соус: если вы не хотите использовать вино, можно воспользоваться несолёным костным бульоном. Если вы ищете похожий рецепт пасты без вина, попробуйте приготовить эти 30-минутные спагетти с чесноком и оливковым маслом и просто добавьте к ним бекон из этого рецепта!
Лёгкие спагетти Алла Карбонара
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 12 минут
Общее время: 30 минут
На 6 порций
- ¼ стакана оливкового масла ExtraVigin
- 8 толстых ломтиков бекона, нарезанных небольшими кусочками
- стакана сухого белого вина
- 3 крупных яйца
- ½ стакана сыра Пармезан, натёртого, плюс для подачи
- ½ стакана сыра романо, натёртого на тёрке
- 4 больших зубчика чеснока измельчить
- 500 г спагетти, сухие
- кошерная соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- ½ стакана рубленой петрушки для гарнира.
Пошаговые инструкции
Положите бекон в большую сковороду с разогретым оливковым маслом и готовьте до хрустящей корочки. Затем добавьте вино и тушите, пока оно не выпарится. Приправьте солью и перцем.
Добавьте спагетти в кастрюлю с кипящей водой и варите до состояния «аль денте» (твёрдые при укусе).
Оставьте ½ стакана воды, в которой варилась паста, а остальную воду слейте.
Добавьте пасту и взбитую смесь из яиц, сыра и чеснока в тёплую миску, разогретую в духовке до 100 °С.
Добавьте смесь бекона и перемешайте все ингредиенты вместе. Затем добавьте петрушку и перемешайте. При необходимости долейте воды из-под пасты, чтобы улучшить консистенцию.
Посыпьте солью и перцем и подавайте, посыпав пармезаном. Приятного аппетита!
Спагетти карбонара прекрасны и на следующий день. Так что смело готовьте их побольше и храните в холодильнике, чтобы иметь возможность легко приготовить ужин.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: 603 ккал | Углеводы: 59 г | Белки: 23 г | Жиры: 29 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 14 г | Трансжиры: 0,05 г | Холестерин: 127 мг | Натрий: 471 мг | Калий: 312 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин A: 456IU | Витамин C: 4 мг | Кальций: 228 мг | Железо: 2 мг.