10 блюд баварской кухни, которые стоит попробовать

24.11.2024 16:36

10 блюд баварской кухни, которые стоит попробовать

Эти 10 блюд баварской кухни должны быть в списке того, что обязательно нужно попробовать, если вы посещаете эту увлекательную часть страны — или если вы здесь живете. В любом случае вам определенно стоит выйти из зоны комфорта и попробовать некоторые из этих региональных деликатесов.

Вот наша подборка самых аппетитных блюд, которые может предложить Бавария.

Мюнхенер Вайсвурст мит Брезн

Когда дело доходит до начала дня осмотра достопримечательностей Мюнхена, нет лучшего завтрака, чем традиционный баварский.

Известно, что до полудня многие местные жители наслаждаются сытным блюдом из шелковистых мягких белых сосисок со сладкой горчицей и гигантским кренделем, покрытым солью.

Если вы никогда не слышали о ней, Weißwurst – или белая колбаса – это деликатный тип колбасы, который возник в южном регионе. Как следует из названия, она имеет гораздо более светлый цвет, чем обычные колбасы, и традиционно готовится из телятины, хотя иногда в смесь добавляют свинину.

Многие местные жители любят запивать свой завтрак освежающим хеллесом. Но если пиво на завтрак кажется вам слишком уж излишним, вам будет приятно узнать, что во многих ресторанах теперь это блюдо подают в течение всего дня.

Обатцтер

Как и повсюду в Германии, в Баварии популярен обычай бротцайт, когда мясное ассорти, сыр, соленья и другие небольшие закуски подаются с хлебом в качестве простой еды.

В Баварии особенно популярной закуской является обацер — пикантная закуска из сыра, пива и различных приправ.

Как и многие из лучших изобретений, этот десерт был изобретен случайно. Сто лет назад. Хозяйка местной таверны — или Bräustüberl — во Фрайзинге обнаружила, что у нее слишком много камамбера и негде его хранить, поэтому она решила использовать его для создания новой полдника для своих гостей.

В наши дни это ароматное блюдо можно встретить на столах по всей Баварии в праздник Бротцайт, часто подаваемое с соленьями и огромным кренделем.

Schweinshaxe mit Semmelknödel

Хотя на первый взгляд это может показаться пугающим, нет блюда, которое бы приносило столько же удовлетворения, как баварский швайншаксе, или свиная рулька, особенно после быстрого похода в горы. Этот увесистый кусок мяса обычно подается с густой подливкой и кнедликами или капустой на гарнир, что делает его столь же сытным, сколь и вкусным.

В разных регионах Германии есть несколько разных названий этого блюда и несколько способов его подачи. Однако для настоящего баварского опыта обратите внимание на Schweinshaxe с Semmelknödel: согревающие хлебные клецки, подаваемые с щедрой подливкой в таких блюдах, как Schweinshaxe и Schweinbraten (жареная свинина).

Allgäuer Kässpatzen

Кезешпецле — одно из самых любимых блюд южной Германии, которое понравится вегетарианцам и любителям сыра. Его региональные вариации можно найти даже в Швейцарии, Австрии, Лихтенштейне, Верхней Баварии и Баден-Вюртемберге.

В Баварии, в альпийском регионе Альгой, известном ароматными сырами, Käsespätzle по-настоящему оживает. Мягкая, жевательная лапша подается в яркой смеси плавленого сыра, причем популярными вариантами являются Allgaüer, Bergkäse, Emmentaler и Weißlacker.

Попробовав это восхитительное блюдо, вы сразу же перенесетесь в Альпы.

Bayerische Leberkäse

Ладно, признаем: «печеночный сыр» звучит не очень привлекательно, но попробовать Leberkäse — значит полюбить его. По сути, это немецкий мясной рулет, Leberkäse формируется из мелко измельченной говядины, свинины и бекона и запекается в духовке до образования аппетитной золотистой корочки.

Самое лучшее в этом блюде — его универсальность: вы можете наслаждаться им в хрустящей булочке со сладкой баварской горчицей, жарить его на сковороде с яйцом и картофельным салатом в качестве сытного обеда или запекать с темной подливкой в качестве сытного ужина.

Неудивительно, что леберкезе является основным продуктом любой баварской диеты.

Брукбам

Многие из самых известных блюд Баварии родом из горной Верхней Баварии. Но брукбам — сытное крестьянское блюдо, которое родом из восточного региона, известного как Нижняя Бавария.

Он состоит из огромной, пушистой картофельной лапши, запеченной в духовке со смесью сметаны, яиц и сала. Затем картофель подается с хрустящей капустой или зеленым салатом как простое, дешевое и сытное блюдо в любое время дня.

Grießnockerlsuppe

Grießnockerlsuppe (суп с клецками из манной крупы), также являющийся основным блюдом в венских ресторанах, — это восхитительно теплое и согревающее блюдо, которым можно насладиться морозным зимним вечером.

Этот простой суп обычно состоит всего из нескольких ингредиентов: прозрачного говяжьего бульона, манных клецок и зеленого лука с щепоткой мускатного ореха.

Однако как только появится эта основа, многие баварцы также щедро добавят в рацион свежие овощи, такие как морковь, лук и брокколи, чтобы получить дополнительную дозу витаминов в холодное время года.

Если вы хотите получить еще более вкусную версию этого блюда, обратите внимание на gebrannte Grießsuppe: метод приготовления, который включает поджаривание вкуснейших клецок перед подачей их в супе.

Штекерльфиш

Как следует из названия, Steckerlfisch — это буквально рыба на палочке. Но погодите, это блюдо действительно нужно попробовать.

Штеклерфиш особенно популярен на народных фестивалях, таких как Октоберфест, и в пивных садах вдоль Дуная. Это целая рыба (часто скумбрия, форель или голец), маринованная со специями и затем нанизанная на палочку.

Рыбу жарят на открытом огне до тех пор, пока кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой, что придает ей восхитительно сочный вкус и неотразимый аромат. Лучше всего наслаждаться ею на открытом воздухе летом или в начале осени в качестве сочной закуски на полдник, запивая ее бодрящим баварским хеллесом или бокалом рислинга.

Баварский крем

Переходя к десертам, Bayerische Creme — это ответ Баварии на классические европейские заварные кремы, предлагающий легкое и воздушное завершение сытной трапезы. Этот шелковисто-гладкий десерт — обычно ароматизированный ванилью и иногда приправленный каплей фруктового ликера — готовится путем смешивания взбитых сливок в нежный ванильный заварной крем.

Это сладкое лакомство часто подают со свежими ягодами или фруктовым компотом в качестве освежающего и очищающего вкусовые рецепторы напитка. Элегантное завершение обильного баварского застолья.

Prinzregententtorte

Торт «Принц-регент», названный в честь принца-регента Баварии Луитпольда, представляет собой эффектный многослойный шоколадный торт, ставший символом Баварии.

Это изысканное угощение состоит из тончайших слоев бисквита, каждый из которых промазан шоколадным кремом и покрыт блестящей шоколадной глазурью.

Точные слои и насыщенные вкусы торта делают его праздником для глаз и нёба. Продается в пекарнях по всему Мюнхену. Это идеальный вариант для перерыва на Kaffee und Kuchen, пока вы отдыхаете от городской суеты. И вспоминаете о том, как процветала Бавария при либеральном правителе Луитпольде.

10 блюд баварской кухни, которые стоит попробовать