Проходит большой рыбный фестиваль в Созополе

Сегодня проходит большой рыбный фестиваль в Созополе, здесь четвертый год подряд собираются поклонники соленой рыбы.

Как сообщает bourgas.ru, сегодня проходит большой рыбный фестиваль в Созополе, здесь четвертый год подряд собираются поклонники соленой рыбы.В этом году 20 болгарских производителей представляют свою продукцию на следующий день после Дня Святого Николая.

Цель ставшего уже традиционным праздника – сохранить традицию и популяризировать способы ее производства, сохранить и передать новым поколениям традиционные для Черного моря рецепты, посредством конкурса производителей соленой рыбы.

Организаторы убеждены, что благодаря этому празднику многие жители других населенных пунктов прикоснутся к волшебству Созополя и мастерству кулинарного искусства.

В этом году участники конкурса будут соревноваться в пяти номинациях, а их кулинарные изыски будет оценивать профессиональное жюри под председательством Ути Бъчварова и членов Милена Петрова, ресторатора, и Христо Михайловского.

Со слов Бъчварова, «дутая» скумбрия – одна из самых вкусных.

«Среди критериев — наличие глубокого вкуса моря, но без прогорклости. Брюшко рыбы не должно быть слишком желтым внутри. Бежевый цвет означает отсутствие побочных эффектов со временем. Оно также должно приятно пахнуть», — пояснил Бъчваров.

Он добавил, что на празднике также можно купить скумбрию-лакерду.

Мастер Тодор объясняет, что после вылова скумбрии ее необходимо почистить и посолить. А затем его «распушают» до тех пор, пока он не приобретет необходимый вид.

The post Проходит большой рыбный фестиваль в Созополе first appeared on Бургас и туристическая Болгария.