Лучший в мире кофе: где пробовать и откуда везти

Отличный кофе – вот что мы ищем, куда бы ни приехали. Но чтобы найти отборные зерна, нужно знать места, которые есть далеко не в каждом уголке планеты…

Где выпить лучший в мире кофе

Прочитав эту статью, вы забудете о Starbucks навсегда. Потому что кофе – это искусство. А мы точно знаем, где его найти!

Flat White — Австралия

Flat White стал популярным во всем мире буквально в один момент, но пить его в “стране наоборот” принято давно, примерно с 1980-х. По сей день каждое утро среднего австралийца начинается со стаканчика flat white, который он мирно потягивает прямо в метро по дороге на работу. По сути, флэт уайт – это два шота эспрессо, куда бариста вливает молока чуть меньше, чем в латте, и без пенки. Поэтому напиток имеет мягкий вкус, но при этом более яркий кофейный оттенок. Вот вам наглядная разница:

Чашечка австралийского flat white обойдется вам в кафе от $3.5 до $4. В этой стране кофе выращивают, обжаривают и активно пьют. Австралийцы очень гордятся своим продуктом и, нужно отметить, есть чем. Так что кофе тут нужно и пить, и закупаться.

Лучшие кофейни Австралии:

Мельбурн

• Seven Seeds Coffee Roasters
• Wide Open Road
• Industry Beans
• Aunty Peg’s
• ACOFFEE

Сидней

• Room 10, Potts Point
• Gumption, Strand Arcade
• Bondi Hall, Bondi Beach
• Paramount Coffee Project, Surry Hills
• Cabrito Coffee Traders, Circular Quay

Как варить flat white

Espresso Romano — Италия

Когда будете в Риме (или просто в Италии), сделайте, как делают итальянцы: выпейте эспрессо быстро и стоя. Это не просто традиция. Ваша задача состоит в том, чтобы выпить espresso romano до того, как “crema” – сливочная эмульсия из кофейных масел, которая временно покрывает эспрессо тонкой пленкой и блокирует ароматы, исчезнет.

Традиционно этот кофе готовят с соком лимона или цедрой, а лимонный твист (узкая полоска кожуры лимона) – обязательный декоративный атрибут при подаче espresso romano. Стоимость за чашку варьируется, в зависимости от региона, от $1 до $3.

Два важных местных кофейных правила:

Не заказывайте капучино после 11 утра. Большинство итальянцев считают, что он плохо влияет на пищеварительную систему. И никогда не просите в кафе “эспрессо”. Это слово употреблять не принято. Вместо него итальянцы заказывают просто “один кофе”.

Лучшие кофейни Италии:

Рим

• Canova Tadolini
• Domiziano
• Rosati

Венеция

• Osteria Ai Do Pozzi
• Caffe Quadri

Как варить espresso romano

Café Cubano – Куба

Также называемый “cafecito”, кофе кубано – местная версия итальянской классики. Порожденный жарким местным темпераментом, этот кофе очень крепкий, сладкий и без молока.

Если все-таки решите добавить сливки, то получится уже другой напиток, под названием кортадито. На Кубе чашечка кофе обойдется вам не дороже, чем в 60 центов. Это стандартная цена, но все, конечно, зависит от уровня заведения.

Климат Кубы идеально подходит для выращивания бобов, а ее горы, особенно хребты Сьерра-Маэстра и Эскамбрей, обеспечивают идеальную высоту. Фермеры по-прежнему собирают урожай вручную, и часто перевозят мешки с бобами на мулах.

Лучшие кофейни Кубы

Гавана

• Belview Arts Cafe
• El Cafe
• Cafe Escorial
• Café-Galería Mamainé
• The gardens of the hotel Nacional

А вот вам пару дельных советов по поиску кофе в Гаване:

Café Bombón – Испания

Кофе bombon – это многослойный напиток, а по сути – эспрессо со сгущенным молоком. Сначала в чашку наливают кофе, а потом медленно добавляют сгущенное молоко, чтобы оно опустилось на дно, создавая две отдельные, различные полосы цвета. Не бойтесь испортить слои: их обычно перемешивают перед употреблением. В Испании чашка кофе стоит от $1.5 до $5.

Лучшие кофейни Испании

Мадрид

• Toma Café
• Hola Coffee & Misión Café
• Cafelito

Барселона

• Nømad Coffee Lab & Shop
• Koffee Barcelona
• Morrow Coffee

Готовим бомбон дома:

Mélange —Австрия

Вариаций на тему кофе в Австрии, пожалуй, даже слишком много. Но популярней всех, все же, венский меланж. Дословно “меланж” означает “смесь”. А на деле – порция эспрессо в большой чашке с великим множеством молочной пены. В разных интерпретациях туда добавляют мед, сахар, яичный желток и коньяк. Подают этот кофе со стаканом воды, а украшают чаще всего взбитыми сливками. Стоит чашка кофе в Австрии в среднем от $3 до $5.

Лучшие кофейни Австрии:

Вена

• Café Schwarzenberg
• Sussmund Kaffeebar
• Café Prückel
• Café Central
• Balthasar Kaffee Bar

Как приготовить меланж дома:

Frappé —Греция

Типичный греческий фраппе представляет собой смесь растворимого кофе, воды и приличного количества сахара. Фраппе еще иногда подается с капелькой сгущенного молока. Ищите этот охлаждающий напиток на греческом побережье и в кипрских кафе, особенно летом. Нашли? Теперь определитесь с количеством сахара: glykós (переводится как “сладкий,” с четырьмя чайными ложками сахара), затем métrios ( с двумя чайными ложками) и skétos (обычный, без сахара). За чашку кофе в Греции вы отдадите от $3 до $6.

Лучшие кофейни Греции

Афины

• Papillon Bistrot

Салоники

• Ypsilon café

Готовим греческий фраппе дома:

Ethiopian Coffee Ceremony – Эфиопия

Вам посчастливилось быть приглашенным на эфиопскую кофейную церемонию? Считайте, что вам очень повезло. Посуду для приготовления кофе расставят на подушке из душистой травы, кофейные зерна обжарят на открытом огне и измельчат вручную в ступке.

Полученную смесь разбавят водой и приготовят над огнем в традиционном черном глиняном сосуде, известном как jebena. Традиционно эфиопский кофе подается с сахаром или солью и разными закусками. Если вас пригласили в дом для церемонии, имейте в виду, что манеры диктуют вам оставаться по крайней мере на три чашки, тем более, что третья считается у эфиопов благословением.

Лучшие кофейни в Эфиопии:

Аддис-Абеба

• Tomoca
• Bake & Brew
• Kaldi’s Coffee
• Cupcake Delights Bakery

Больше узнать об эфиопском кофе можно тут:

https://www.youtube.com/watch?v=Yc0uLtJBd4M

Кофе – это не просто напиток. Это магическое зелье, открывающее дверь в мировую историю, культуру да и, что уж там, помогающее нам каждое утро подготовиться к великим делам. Теперь вы вполне можете считаться специалистом, а главное, знаете, где можно и нужно пить лучший в мире кофе.

Не пропустите нашу статью “Виски: 10 лучших коллекционных напитков мира”.