В Ленобласти растут зимние опята: грибы, не боящиеся холода

Зимние опята — это один из немногих грибов, который можно собирать зимой, несмотря на морозы. Эти грибы, способные переносить холода, сохраняют свои вкусовые качества даже при отрицательных температурах, а в теплые зимы могут расти до самой весны.

Зимние опята, или фламмулина бархатистоножковая, — это удивительный гриб, который может пережить морозы до -10 градусов. При оттепели они оттаивают и продолжают расти. Гриб получил свое название именно благодаря способности расти в холодное время года, сообщает биолог Павел Глазков. У молодых зимних опят шляпки янтарного цвета, а по мере старения они становятся желто-коричневыми. Диаметр шляпки может достигать 10 см, а ее края становятся неровными и ломанными.

Отличить зимний опенок от ложных грибов достаточно легко, так как ложные опята не выдерживают морозов, характерных для наших широт. У зимнего опенка шляпка имеет пластинчатое строение, а ножка темно-коричневая, бархатистая на ощупь. С возрастом ножка может стать почти черной, что поможет найти гриб даже в снегу.

Зимний опенок активно используется в кулинарии: его можно варить, жарить, сушить, замораживать или мариновать. Особенно популярны зимние опята в странах Юго-Восточной Азии, например, в Китае, где их культивируют. В Санкт-Петербурге их можно найти в магазинах в маринованном виде, хотя вкус искусственно выращенных грибов значительно отличается от лесных.

Зимний опенок — это прекрасный гриб для всех видов заготовок, и у жителей Ленобласти есть шанс заняться тихой охотой даже в зимнем лесу.

Ранее Санкт-Петербург.ру сообщал, что Ленобласть вошла в список самых грибных мест.