Готовим вкусно со Светланой. Похолодало – пора печь пироги

Вкусный, несложный в приготовлении, с нежной и сочной мясной начинкой, этот пирог может быть как повседневным, так и праздничным.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука - 600 г
Дрожжи - 20 г (или 7 г сухих)
Молоко - 330 мл
Яйца - 1 шт.
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 2 ч.л.
Соль - 2 ч.л.
Начинка:
Мясо - 700 г
Лук - 2 шт.
Соль, чёрный молотый перец, чеснок - по вкусу.
Молоко - 150 мл

Процесс приготовления:

1.     Делаем начинку. Мясо превращаем в фарш, лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем в небольшом количестве растительного или сливочного масла. Добавляем к луку фарш, посыпаем солью, перцем и любыми специями, которые вы любите. Тушим фарш под крышкой, не зажаривая. Когда фарш готов, добавляем молоко. Крышкой не закрываем, доводим до кипения и ждём, когда молоко впитается в мясо. Благодаря молоку начинка получается очень сочной, даже если фарш сделан из куриной грудки. Перекладываем начинку в чашку и даём остыть. 

2.     Делаем тесто. В тёплое молоко добавляем дрожжи, яйцо, сахар и две столовые ложки от общего количества муки. Замешиваем опару и даём ей постоять минут 15. 

3.     В заранее просеянную муку добавляем соль и выливаем опару. Смешиваем ингредиенты и добавляем растопленное и охлаждённое сливочное масло. 

4.     Замешиваем тесто до абсолютной гладкости, перекладываем в чашку, закрываем либо влажным полотенцем, либо плёнкой. Ставим на расстойку в тёплое место на 1-1,5 часа. 

5.     Подошедшее тесто разделываем. Можно сделать один большой пирог, можно два средних или сделать пирог и пирожки. Раскатываем пласт толщиной около 1 см, укладываем в форму или просто на противень, выкладываем начинку, сверху закрываем вторым пластом теста, формируем край. Делаем надрезы, закрываем пирог полотенцем и даём постоять 20-25 минут. 

6.     Перед выпечкой смазываем верх пирога яичным желтком и ставим в разогретую до 180*С духовку. Выпекается пирог 40-45 минут. Готовую выпечку смазываем сливочным маслом. 

Можно дать пирогу остыть, а можно разрезать горячим. В любом варианте он будет очень вкусным!

Видео процесса приготовления — https://t.me/gotovimsp/1615 

С уважением,