Пирожки «Девичьи» с капустой: простой рецепт екатеринбургской закуски

Капустные пирожки «Девичьи» — это настоящее наслаждение для гурманов. Мягкое тесто в сочетании с ароматной начинкой из тушеной капусты делает их идеальным вариантом как для повседневного, так и для праздничного меню. Рецепт достаточно прост, но итоговый результат определенно удивит всех гостей.

Ингредиенты

Молоко с жирностью 2,5% — 250 мл

Сахар — 1 столовая ложка

Куриное яйцо — 1 штука

Сухие дрожжи — 1 чайная ложка

Мука для выпечки — 3 чашки

Сливочное масло — 50 граммов

Соль — 1 чайная ложка

Свежая белокочанная капуста — 500 граммов

Морковь — 1 штука (среднего размера)

Лук — 1 штука (среднего размера)

Подсолнечное масло — 2 столовые ложки

Специи — по вкусу

Пошаговый рецепт

В тёплое молоко добавьте сахар, дрожжи и соль. Дайте творящейся смеси постоять в течение 10 минут.

Вбейте в смесь яйцо и влейте растопленное масло. Постепенно добавляйте просеянную муку. Замесите из получившейся массы мягкое тесто и оставьте его в тепле примерно на час.

Теперь займёмся начинкой. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, лук нарежьте мелко, а морковь натрите на крупной тёрке.

Обжарьте морковь с луком до мягкости, затем добавьте капусту. Приправьте по вкусу солью и перцем, закройте крышкой и тушите около 15 минут или немного дольше.

Из теста сформируйте небольшие порции и раскатайте их. В центр каждой лепёшки положите начинку. Позаботьтесь о том, чтобы хорошо защипнуть края.

Выложите пирожки на противень, предварительно застеленный пергаментом, и смажьте верх яичной смесью. Выпекайте при температуре 180 градусов около 30 минут, пока не зарумянятся.

Рекомендации и хитрости:

Чтобы начинка была более нежной, добавьте немного сметаны.

Пирожки вкусны как в теплом, так и в охлажденном состоянии.

Для сохранения аромата капусту следует тушить на низкой температуре.