Баклажаны с орехами по-грузински — идеальная закуска на Новый год

Пересмотрели множество рецептов для новогодних закусок и ни один не пришелся по вкусу? Попробуйте уникальные рулетики из баклажанов с орехами и чесноком, которые вдохновлены грузинской кухней.

Ингредиенты: петрушка свежая — 1 пучок;баклажаны крупные — 2 шт.;очищенные и жареные грецкие орехи — 150 г;зерна граната — 2 горсти;белый винный уксус — 20 мл;растительное масло — 2 ст. л.;чеснок — 4 зубчика;сметана — 4 ст. л.;молотый черный перец — по вкусу.

Баклажаны нарезать вдоль тонкими слайсами, обильно посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть, обсушить на бумажном полотенце и обжарить в масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Измельчите орехи в блендере вместе с зеленью и чесноком, добавьте перец, уксус и сметану. С баклажанов уберите излишки масла, тонким слоем положите начинку, заверните в рулет и закрепите шпажкой для канапе. Разложите рулетики на тарелке, посыпьте зернами граната и подавайте на стол.