Если вы ищете первое блюдо без мяса, попробуйте этот восхитительный суп
Зимний овощной суп «Маллигатони»
На 4 порции
Время приготовления 50 минут
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделённые;
- 1 средняя луковица, мелконарезанная;
- 2 средние моркови, мелконарезанные;
- 1 средний пастернак, очищенный и мелконарезанный;
- 4 стакана очищенной, нарезанной кубиками тыквы;
- 1 среднее зелёное яблоко, очищенное и мелконарезанное;
- 1 столовая ложка порошка карри;
- 3 зубчика чеснока, измельчённых;
- 1 чайная ложка тёртого свежего имбиря;
- 4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия;
- 1 банка (400 г) нарезанных кубиками томатов без добавления соли;
- ½ стакана красной чечевицы, перебранной и промытой;
- 2 цельнозерновые лепёшки наан, разрезанные пополам;
- ¼ стакана нарезанной свежей кинзы, плюс ещё немного для украшения.
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень фольгой.
2. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне до появления мерцания.
Добавьте лук, морковь и пастернак и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 6 минут.
Добавьте тыкву, яблоко, порошок карри, два зубчика чеснока и имбирь; готовьте, помешивая, до появления аромата, 1–2 минуты.
Добавьте бульон, помидоры и чечевицу; перемешайте. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, накройте крышкой и готовьте, пока тыква и чечевица не станут мягкими, около 20 минут.
3. Тем временем смажьте одну сторону каждого наана оставшейся 1 столовой ложкой масла. Посыпьте оставшимся измельчённым чесноком и положите на подготовленный противень. Прогрейте 5–6 минут. Достаньте из духовки и посыпьте кинзой.
4. Аккуратно разомните часть супа толкушкой для картофеля до желаемой консистенции. Или осторожно измельчите половину супа в блендере.
Украсьте суп кинзой и подавайте с нааном.
Приготовление заранее: хранить в холодильнике под крышкой до четырёх дней.
Энергетическая ценность
487 калорий, общее количество жиров: 15 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 1 мг, углеводы: 76 г, клетчатка: 14 г, общее количество сахаров: 17 г, белок: 14 г, натрий: 406 мг, калий: 983 мг, витамин А: 7440 МЕ.