«Тающий сладкий картофель» на ужин каждый вечер

Его текстура делает его особенным. Часто запечённый сладкий картофель либо мягкий и пресный, либо хрустящий, но сухой. Всё, что вам нужно сделать, это перевернуть картофель один раз, затем добавить немного бульона, и у вас есть сладкий картофель, подрумяненный и хрустящий по краям, с восхитительной кремовой серединкой (он практически тает во рту). Я готовила его столько раз, что уже сбилась со счёта.

Почему вам это понравится

Минимум усилий, максимум пользы. Это блюдо не нужно жарить на плите! Просто позвольте духовке сделать всю работу за вас, изредка переворачивая.

Не зря кусочки батата называют «тающими»! Снаружи они подрумяниваются и становятся хрустящими, а внутри очень нежными и кремовыми.

Ингредиенты для приготовления тающего сладкого картофеля

Батат: старайтесь выбирать одинаковые по размеру сладкие картофелины, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Сливочное масло: в сочетании с оливковым маслом оно придаёт сладкому картофелю максимальную румяность и аромат.

Бульон: используйте овощной или куриный бульон с низким содержанием натрия — в любом случае вы не ошибётесь.

Чеснок: раздавленные зубчики чеснока наполняют бульон и вкусны сами по себе.

Розмарин: хотя в этом рецепте и используется розмарин, вы можете использовать любую комбинацию свежих пряных трав, например, тимьян, шалфей или орегано.

Полезные замены

Замените розмарин на другую древесную траву, например, тимьян, орегано или шалфей. Можно заменить его более нежной свежей зеленью, например, петрушкой или зелёным луком, посыпьте их сверху после запекания.

Вместо чеснока используйте мелко нарезанный лук-шалот или репчатый лук, или сочетайте оба варианта.

Если вы готовите батат в праздничные дни, это отличный способ использовать остатки бульона из индейки.

Тающий сладкий картофель

На 4–6 порций

• 2 ст. ложки несолёного сливочного масла, растопленного;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• ¾ ч. ложки кошерной соли;
• ½ ч. ложки свежемолотого чёрного перца;
• Около 1 кг среднего батата одинакового размера (от 4 до 5), очищенного от кожуры и нарезанного поперёк на круги толщиной 2-3 см;
• 1 ст. ложка крупно нарезанных свежих листьев розмарина (примерно с трёх веточек);
• 1 чашка овощного или куриного бульона с низким содержанием натрия;
• 4 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 260 °C.

2. Перемешайте 2 ст. ложки растопленного несолёного сливочного масла, 2 ст. ложки оливкового масла, ¾ ч. ложки кошерной соли и ½ ч. ложки чёрного перца в большой миске до однородности. Положите нарезанный батат и 1 ст. ложку крупно нарезанных свежих листьев розмарина и хорошо перемешайте.

3. Переложите картофель срезом вверх на металлическую форму для выпечки размером 23 на 33 см (избегайте стеклянной, так как она может разбиться) или на лист для выпечки с бортиками (четверть листа) и разложите в один слой. Полейте картофель оставшейся масляной смесью.

4. Обжаривайте до тех пор, пока сладкий картофель не будет легко сниматься с формы щипцами, а его нижняя часть не станет светло-золотисто-коричневой, около 15 минут. Переверните картофель и жарьте до золотисто-коричневого цвета нижней и верхней частей, ещё около 15 минут.

5. Выньте форму из духовки. Осторожно влейте в неё 1 чашку бульона с низким содержанием натрия и добавьте четыре очищенных и раздавленных зубчика чеснока. Верните в духовку и запекайте, пока картофель не станет очень нежным, а большая часть бульона не впитается, около 15 минут.

Примечание к рецепту: остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до пяти дней.