Почему рис превосходит кетодиету в долгосрочном регулировании уровня сахара в крови

Этот всплеск объясняется тем, что она заметно снижает уровень сахара в крови и способствует потере веса. Однако эта диета остаётся предметом споров, поскольку длительное её соблюдение может повысить риск развития некоторых заболеваний, таких как гипогликемия (низкий уровень сахара в крови) и остеопороз.

Напротив, сбалансированная диета, включающая такие углеводы, как рис, может эффективно регулировать уровень сахара в крови, даже обратить вспять диабет. Этот подход позволяет добиться результатов, сравнимых с кетодиетой, но является более безопасным и устойчивым. В программе «Здоровье 1+1» доктор Чиен-Те Хан, лечащий врач в тайваньской клинике 17 Beauty и специалист по метаболизму, представил диетический подход на основе риса.

Кетодиета характеризуется высоким потреблением жиров и очень низким потреблением углеводов (менее 50 г в день), что побуждает организм расщеплять жиры для получения энергии.

Потенциальные риски кетодиеты

Результаты многочисленных исследований вызывают опасения относительно долгосрочной безопасности кетодиеты.

В обзоре 2021 года, проведённом экспертами из США, было высказано предположение, что кетодиета часто даёт лишь временные улучшения. Учитывая потенциальные неблагоприятные эффекты и отсутствие данных, подтверждающих её долгосрочную безопасность, риски кетодиеты могут перевесить её преимущества для многих людей.

Некоторые из этих рисков

1.Ускоренное старение органов: исследование на животных, опубликованное в журнале Science Advances, показало, что кетодиета вызывает клеточное старение в нескольких органах, включая сердце и почки, у мышей.

2.Низкий уровень сахара в крови: длительное соблюдение кетодиеты может нарушить метаболизм глюкозы, что повышает риск гипогликемии.

3.Остеопороз: в одном из клинических случаев, опубликованном в New England Journal of Medicine, подчёркивается, что высокожировая и низкоуглеводная диета может привести к кетоацидозу — тяжёлому состоянию, характеризующемуся чрезмерным накоплением кислоты в крови. Длительный кетоацидоз ускоряет потерю кальция в костях, что может привести к остеопорозу.

4.Жировая болезнь печени: исследование 2023 года на мышах показало, что кетодиета ухудшает непереносимость глюкозы и может вызывать неалкогольный стеатогепатит (тяжёлую форму жировой болезни печени) и фиброз (состояние, при котором в ответ на травму образуется слишком много коллагена, белка, формирующего соединительную ткань, что приводит к образованию рубцовой ткани).

5.Повреждение сосудов: в обзоре 2020 года говорится, что кетоновые тела — молекулы, вырабатываемые печенью, когда организму не хватает сахара для получения энергии, — могут образовывать соединения с белками, способствуя повреждению сосудов, подобно гликированию белков под действием глюкозы, но с ещё более сильным эффектом.

Регулирование уровня сахара в крови с помощью диеты на основе риса

Многие люди с проблемами сахара в крови не решаются есть рис. По словам Хана, при правильном подходе сбалансированная диета, включающая углеводы, белки и жиры, может эффективно контролировать уровень сахара в крови.

Имея в семейной истории диабет, Хан сумел поддерживать здоровый уровень сахара в крови, включая рис в каждый приём пищи наряду с другими натуральными продуктами.

Такой сбалансированный подход не только стабилизирует уровень сахара в крови и снижает риски, связанные с кетодиетой, но и улучшает резистентность к инсулину, снижая потребность в медикаментах.

4 ключевых момента диетического подхода на основе риса

1.Выбирайте цельные, необработанные продукты: отдавайте предпочтение цельнозерновому рису, в котором сохраняется неповреждённая структура крахмала. Он обеспечивает сбалансированное питание и переваривается медленнее, предотвращая резкие скачки сахара в крови.

2.Охлаждайте рис перед едой: после приготовления дайте рису остыть не менее 15 минут. Охлаждение повышает устойчивость крахмала, который снижает всасывание в тонком кишечнике и обеспечивает питательными веществами пробиотики в толстом кишечнике.

3.Соблюдайте оптимальный порядок питания: ешьте в такой последовательности: мясо, овощи, грибы, рис и фрукты. Для вегетарианцев замените мясо бобовыми. По словам Хана, если начать с продуктов, богатых белком, таких как мясо или бобы, это запустит процесс пищеварения и усвоения, что позволит организму лучше переработать охлаждённый рис.

4.Придерживайтесь постоянства в порциях: в каждый приём пищи включайте одинаковую порцию риса. Хан рекомендует съедать около 450 г риса в день (примерно 2,5 миски), основываясь на рекомендации Совета по продовольствию и питанию США, согласно которой взрослые должны потреблять 130 г углеводов в день.

Проведённый обзор показал, что долгосрочная эффективность, безопасность и польза для здоровья кетодиеты в настоящее время не имеет достаточного количества подтверждающих данных. С другой стороны, правильная организация питания с ежедневным потреблением от 100 до 150 граммов углеводов может оказаться более практичной, считает Хан.

В соцсетях Хан поделился сотнями клинических историй успеха, связанных с ремиссией диабета. Один из таких случаев связан с известным американским хирургом, живущим на Тайване.

У хирурга выработалась привычка съедать большие порции после операций, которые длились более 10 часов. В результате уровень сахара HbA1c у него поднялся до угрожающих 18%, что лишило его возможности работать. Для сравнения: уровень HbA1c выше 6,5% классифицируется как диабет.

Не принимая никаких лекарств, хирург начал придерживаться сбалансированной диеты с рисом, предложенной Ханом. Через неделю уровень HbA1c снизился до 5,8%, а сахар в крови упал ниже 160 мг/дл. Сейчас, полтора года спустя, он продолжает эффективно контролировать уровень сахара в крови, просто принимая пищу три раза в день.

Успех хирурга в управлении уровнем сахара в крови был обусловлен тем, что он полностью доверял врачу и тщательно готовил еду, говорит Хан. Кроме того, поскольку уровень сахара в его крови был повышен лишь в течение короткого периода времени, риск развития осложнений, связанных с диабетом, значительно ниже.