Врач Кашух: сочетания картофеля и мяса сильно нагружают пищеварение

Новогодний праздничный стол может привести к изжоге и болям в животе, если на нём будут присутствовать блюда с тяжёлыми сочетаниями ингредиентов. Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух в интервью Life.ru объяснила, что такие комбинации содержат компоненты, которые трудно усваиваются вместе, создавая дискомфорт в желудке.

Она отметила, что продукты питания состоят из различных веществ, которые обычно перевариваются организмом без проблем. Однако некоторые сочетания требуют значительно больше времени и энергии для переработки. Примером такого сложного сочетания является мясо с картофелем, которое часто встречается в зимних салатах. Кашух пояснила, что крахмал, содержащийся в картофеле, замедляет выработку желудочного сока, необходимого для переваривания мяса. Это создаёт дополнительную нагрузку на пищеварение, провоцируя тяжесть в животе, изжогу и метеоризм.

К числу сложных сочетаний также относится шпинат со сливочной заправкой. По словам врача, богатый кальцием соус не усваивается в полной мере из-за присутствия щавелевой кислоты в шпинате. Кроме того, такие комбинации могут повышать риск образования камней у людей, склонных к желчнокаменной или мочекаменной болезням. Чтобы снизить концентрацию кислоты в шпинате, гастроэнтеролог предложила отваривать его или готовить на пару.

Врач также обратила внимание на салаты с сыром и белыми сухариками, назвав их сложными для пищеварения. Сухарики содержат трансжиры и быстрые углеводы, которые в сочетании с молочным жиром сыра могут вызывать ощущение тяжести и дискомфорта в желудке.

Ранее диетолог Анна Белоусова объяснила, как сделать безопасным новогодний стол.