Португальский фасолевый суп Сопа де Фейжан

Каждую неделю он получал разные супы, в зависимости от сезона, но фасолевый был одним из его любимых в любое время года.

Сейчас я вспоминаю, как он разогревает суп и нарезает хлеб кусочками, чтобы положить их в миску. Затем наливал суп и даёт хлебу размякнуть. Перед тем как начать есть, он добавлял в суп немного вина. Как вы уже догадались, я иногда просила его приготовить мне маленькую миску точно так же, и тогда мы ели вместе.

На 6–8 порций

• 2 (450 г) банки белой фасоли, промытой;
• оливковое масло;
• 1 большая луковица, нарезанная;
• 450 г картофеля, нарезанного;
• 200 г моркови, нарезанной;
• 1 кольцо чоризо (острая свиная колбаса);
• соль и перец по вкусу;
• 4 чашки (1 чашка 240 гр) капусты, мелконарезанной.

В кастрюлю среднего размера добавьте промытую фасоль и достаточное количество воды, чтобы покрыть её. Несмотря на то что консервированная фасоль уже готова, я предпочитаю варить её на среднем огне 10 минут.

Шумовкой выньте почти половину целой фасоли и отложите. Погружным блендером сделайте пюре из оставшейся в кастрюле фасоли, затем отложите. И целая фасоль, и пюре из неё будут ждать своего часа в кастрюле с бульоном.

В большую кастрюлю добавьте оливковое масло, чтобы покрыть дно кастрюли, затем добавьте лук, картофель, морковь, чоризо, а также соль и перец. Наполните кастрюлю водой, чтобы она покрывала всё содержимое.

Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до слабого. Готовьте до тех пор, пока готовности моркови и картофеля, добавьте капусту и варите 5 минут, затем снимите с огня.

Достаньте чоризо, нарежьте кружочками и положите обратно в суп.

Добавьте пюре из фасоли и целую фасоль в кастрюлю с бульоном и перемешайте всё вместе. Пюре из фасоли сделает бульон кремообразным.