«На примере моих ошибок можно преподавать». История минского ресторатора с топовыми проектами
В общепите за красивыми блюдами и стильным интерьером обычно стоит не только вдохновение владельцев, но и холодная математика, строгие процессы и много командной рутины. А в одном из самых дорогих ресторанов Минска и подавно все — от граммовки порций до выбора стульев и обучения персонала — подчинено строгой бизнес-логике. Основатель популярных баров и одного из самых известных ресторанов, минский ресторатор Андрей Степанец в нашем совместном проекте с «Беларусбанком» объясняет, как устроен ресторан изнутри и какие бизнес-решения дают результат.