Бульон, который дарит здоровье: рецепт с природным коллагеном для упругой кожи и крепких костей
Бульон, который раньше варили часами, считается настоящим эликсиром здоровья, наполненным коллагеном, минералами и аминокислотами. Томление костей с хрящами делает его невероятно полезным для организма.
Польза костного бульона
- Коллаген и желатин в бульоне поддерживают здоровье суставов, кожи и волос.
- Аминокислоты (глицин, пролин) укрепляют иммунитет и улучшают пищеварение.
- Минералы (кальций, фосфор, магний) способствуют укреплению костной ткани.
Ингредиенты
1 кг говяжьих или телячьих костей с хрящами (суставы, хвосты, мозговые)
3–4 литра холодной воды
1 крупная луковица (не чистить)
1 крупная морковь
5–7 горошин чёрного и душистого перца
1–2 лавровых листа
Соль по вкусу (добавить в конце)
По желанию: 1 ст. л. яблочного уксуса для извлечения минералов
Приготовление костного бульона
Подготовка костейПромойте кости и, если хотите получить насыщенный вкус и цвет, подрумяньте их в духовке (200°C, 20–30 минут до золотистой корочки).
Первое кипячение (опционально)Залейте кости холодной водой, доведите до кипения. Слейте первую воду и промойте кости. Затем снова залейте холодной водой (3–4 л) для чистоты бульона.
Основная варкаДоведите бульон до кипения, снимите пену. Добавьте яблочный уксус (если используете). Уменьшите огонь до минимума и варите 6–8 часов, чтобы вода только слегка «шевелилась». При необходимости подливайте горячую воду.
Добавление овощей и специйЗа 30–40 минут до конца варки добавьте морковь, разрезанную пополам, целую луковицу (она придаст красивый цвет), перец и лавровый лист. Солите только в конце.
Завершение и хранениеПроцедите бульон через сито или марлю. Остудите, уберите застывший жир с поверхности (можно использовать для готовки). Храните в холодильнике до 5 дней или заморозьте порционно.
Советы для идеального бульона
Используйте кости с хрящами, суставами и мозговые для наилучшего результата.
Бульон не должен кипеть! Томите его на минимальном огне.
Для диетического варианта снимайте весь жир после охлаждения.
Подавайте бульон как самостоятельное блюдо с зеленью или используйте как основу для супов, соусов и рагу, делится progoroduhta.ru.