Форель дешевле сёмги не случайно: правда, о которой редко говорят в магазине

Красная рыба давно стала символом праздничного стола, но за красивой подачей часто скрывается простой вопрос: обязательно ли переплачивать за сёмгу или форель ничем не хуже? Разбираемся, в чём разница между этими рыбами, почему цена так отличается и какую лучше выбрать для домашних блюд и особых случаев.

Почему форель стоит дешевле сёмги

Цена форели обычно ниже не потому, что она хуже по качеству. Основная причина — в способе производства. Сегодня большая часть форели выращивается в аквакультурных хозяйствах, которых значительно больше, чем ферм по разведению сёмги. Форель менее капризна: она легче переносит колебания температуры и не требует настолько идеально чистой воды, как сёмга.

За счёт этого производство обходится дешевле, а значит, и конечная цена для покупателя заметно ниже. При этом современные технологии позволяют выращивать рыбу с вполне достойными вкусовыми характеристиками.

Польза у сёмги и форели почти одинаковая

С точки зрения пользы для организма между этими видами красной рыбы нет принципиальной разницы. И сёмга, и форель богаты омега-3 жирными кислотами, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов, улучшают работу пищеварительной системы и благотворно влияют на состояние кожи и волос.

Не случайно специалисты по питанию рекомендуют включать жирную рыбу в рацион хотя бы два раза в неделю — у людей с такой привычкой сердечно-сосудистые проблемы встречаются реже.

Вкус и текстура: есть ли заметная разница

По нежности и жирности форель обычно немного уступает сёмге, но на практике эта разница не всегда очевидна. В дегустациях даже опытные эксперты иногда путают эти виды рыбы.

Куда важнее условия выращивания: корм, качество воды и соблюдение технологий. Именно поэтому и среди бюджетной форели, и среди дорогой сёмги иногда попадаются неудачные экземпляры. Цена, увы, не является стопроцентной гарантией вкуса.

Как выбрать хорошую форель

Если форель свежая и качественная, она прекрасно подходит для праздничных блюд. Нежное мясо не требует сложных соусов и обилия масла — достаточно овощей, трав и капли цитрусового сока. Многие покупатели находят «свой» магазин или производителя и годами берут рыбу там, где качество стабильно.

А те, кто любит готовить, нередко солят форель самостоятельно — и получают результат не хуже ресторанного.

Простой праздничный рецепт: форель в пергаменте

Этот способ приготовления подчёркивает вкус рыбы и не перегружает блюдо лишними калориями.

Ингредиенты (на 2–3 порции):Форель (филе или стейки) — 500–600 гЛимон — 1 небольшойАпельсин или мандарин — 1 шт.Оливковое масло — 1 ч. л.Соль и чёрный перец — по вкусуТимьян или розмарин — 1 веточка

Как готовить:Рыбу слегка посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком. Выложите её на пергамент, добавьте ломтики цитрусов, веточку травы и немного масла. Заверните конвертом и запекайте при 180 °C около 15 минут.

В результате получается сочная и ароматная форель, которая легко украсит любой праздничный стол, сообщает источник.