Просто заворачиваю мясо в пергамент – и получаю сочнейшее блюдо без фольги

Многие хозяйки даже не подозревают, что вкусное и сочное мясо можно приготовить без фольги, рукавов и сложных соусов. Достаточно просто завернуть кусок мяса в пергамент и отправить в духовку. Получается идеально пропечённое блюдо с натуральным вкусом и ароматом, а еще — минимальная возня с посудой.

Главное в этом способе — правильно выбрать пергамент. Обычная бумага для выпечки выдерживает температуру до 220 градусов и не прилипает к продуктам. На ней мясо как будто «томится» в собственном соку, но не превращается в варёное, как бывает в рукаве. Курица, свинина, говядина — всё готовится одинаково просто: куски мяса солят, перчат, добавляют любимые специи или травы, заворачивают в плотный конверт и запекают 40–60 минут при 180 градусах.

Чтобы аромат получился насыщенным, можно положить пару зубчиков чеснока, веточку тимьяна или немного сливочного масла. Пергамент держит внутри пар и жир, благодаря чему мясо не теряет сочности даже без маринада. Многие отмечают, что в таком способе вкус получается «чистым» — без привкуса фольги или металлических нот, которые иногда появляются при запекании в металлических формах.

Этот метод популярен у профессиональных поваров. «Пергамент создаёт эффект мини-теплицы: продукты готовятся равномерно и сохраняют структуру, особенно белое мясо и овощи», — объяснил шеф-повар ресторана московской гастрономической сети Алексей Дмитриев.

Ещё одно преимущество — универсальность. В бумагу можно завернуть не только мясо, но и рыбу, овощи, картофель. Всё готовится разом, в одном пакете, а затем просто выкладывается на тарелку. Такая подача эффектна и удобна: можно подать «конверт» прямо на стол, открыв его перед гостями.

Тем, кто следит за питанием, этот способ идеально подойдёт. Без лишнего масла и корочек, но с ярким вкусом и сочной текстурой. А если хотите сделать блюдо праздничным — добавьте немного белого вина или сливок в пакет перед запеканием.

При минимальных усилиях — максимум результата. Простое мясо в пергаменте превращается в ресторанное блюдо, а духовка делает всё сама. Этот способ быстро завоёвывает популярность, потому что сочетает простоту, вкус и чистую кухню после приготовления.

Что еще стоит узнать:

• Проращиваю семена перца уже зимой прямо в губке: получается самая крепкая рассада на моей памяти
• Удача без перерыва: кому Володина обещает лучший год за 12 лет
• У умных людей всегда есть эта цифра в дате рождения
• Власти тайно поменяли график работы: россиян массово переведут на трехдневную рабочую неделю
• Накачивать губы больше не модно: вот какая процедура вышла на первый план