Химик объяснил, почему мед сохраняет свои свойства на протяжении долгого времени

Химик объяснил, почему мед сохраняет свои свойства на протяжении долгого времени

Доцент кафедры общей химии Института биохимических технологий, экологии и фармации КФУ имени В.И. Вернадского Константин Работягов выделял пять основных причин:

Высокое содержание сахаров: Сахар препятствует развитию микроорганизмов и действует как природный консервант;

Герметичная упаковка: Мед изначально хранится в восковых сотах, защищая его от внешнего воздействия;

Низкая влажность: Малое содержание влаги замедляет процессы порчи продукта;

Высокая кислотность: Кислая среда уничтожает большинство патогенных микроорганизмов;

Наличие ферментов: Пчелы обогащают мед ферментами, некоторые из которых производят перекись водорода — мощный антисептик.

«Все эти факторы в совокупности обеспечивают почти неограниченный срок хранения меда», — подчеркнул ученый.

MAXимум новостей «Крым 24» | «Радио Крым»