Купила сливочное масло 82,5% по ГОСТу — дома проверила в горячей воде и честно рассказываю результат
Про сливочное масло сейчас спорят почти так же горячо, как про цены на бензин. Одни уверены, что «настоящего уже не найти», другие спокойно кладут брикет в корзину и не видят проблемы. Истина, как обычно, где-то между. Подделок действительно стало больше. Но это не значит, что качественный продукт исчез.
С чего начинается выбор
В Новороссийском филиале ФГБУ «ЦОК АПК» напоминают: ориентир номер один — состав и жирность. Классическое масло по ГОСТ 32261-2013 должно содержать не менее 82,5 процента молочного жира. В ингредиентах — только сливки или цельное молоко. Никаких растительных жиров.
Если на упаковке нет слова масло, а вместо него указано спред или продукт сливочный — это уже другая категория. И другая рецептура.
Жирность тоже подсказывает многое. Любительское — от 80 процентов, крестьянское — от 72,5. Всё, что ниже, будет мягче и менее насыщенным по вкусу.
Цена и упаковка говорят больше, чем кажется
Производство масла — процесс затратный. Для килограмма продукта требуется около 20–23 литров молока. Поэтому подозрительно низкая цена почти всегда повод насторожиться.
Натуральное масло обычно упаковано в фольгу или плотный непрозрачный пергамент. Свет разрушает витамины, и добросовестный производитель это учитывает.
С 2021 года действует обязательная маркировка Data Matrix. Проверить код можно через приложение «Честный знак» — оно показывает происхождение товара и его путь до магазина.
Проверка дома
Есть простой способ. Нагрейте немного масла на сковороде. Натуральный продукт сначала спокойно тает. Фальсификат быстрее начинает шипеть и подгорать.
Ещё один тест — горячая вода. В стакане тёплой воды качественное масло образует сверху желтоватый слой жира, а ниже — мутную жидкость. Если всё превращается в однородную массу, это повод задуматься.
Цвет тоже меняется в зависимости от сезона. Летнее масло ярче — из-за зелёного корма. Зимнее бледнее, и это нормально.
Настоящее масло не обязано быть идеальным по оттенку или текстуре. Но оно всегда честное по составу. И если немного внимательнее читать упаковку, шансы принести домой именно такой продукт становятся намного выше.
Комментарий эксперта
Также сливочное масло содержит небольшое количество фосфолипидов (сфингомиелины, лецитины, цефалины), которые играют важную роль в структуре мембран и клеточной регуляции. Некоторые исследования на животных показывают полезную роль сфингомиелинов при раке толстой кишки и гиперхолестеринемии, – сказала эксперт Анна Дивинская.
Ранее мы писали: Купила горбушу на удачу — внутри оказалась икра на 500 рублей: показываю, как вычислить такую в магазине
Читайте также: