Как ремесленные сыровары ищут путь к потребителю

Попробовать десятки видов сыра - как известных европейских и кавказских сортов, так и авторских разработок от 13 локальных производителей - смогли воронежцы в рамках Х "Сырного саммита". Продегустировать лакомства можно было не только на ярмарке, но и в готовых блюдах из специального меню в нескольких ресторанах и кафе. Такой формат продвижения - лишь один из способов познакомить потребителя с разнообразием крафтовых сыров, которые не купишь в супермаркете, и превратить случайно прошедшего мимо гурмана в постоянного заказчика. Для хозяйств, расположенных в сельской местности, это жизненно важно. Как еще привлекают покупателей и организуют продажи ремесленные сыроварни, выясняла "РГ".