В России с 1 апреля вступит в силу новый ГОСТ на белый хлеб

Документ заменит советский стандарт 1986 года

С 1 апреля 2026 года в России начнет действовать новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Об этом сообщает Росстандарт.

Документ существенно расширяет технологические возможности производителей. Впервые допускается выпуск подового хлеба овальной формы, а также буханок массой менее 500 граммов — ранее нижняя планка составляла ровно полкилограмма.

Как и прежде, хлеб не должен находиться на предприятии после выпечки дольше 10 часов. При этом из нового ГОСТа исчезли рекомендации о реализации продукции в рознице в течение 24 часов.

В стандарте четко прописан состав: мука пшеничная хлебопекарная (первого, второго или высшего сортов), дрожжи, соль, вода, сахар. Разрешено использовать и пищевые добавки.

Новый ГОСТ придет на смену документу, действовавшему с 1986 года — еще с советских времен.

Ранее сообщалось, что с 1 апреля в России также вступит в силу межгосударственный ГОСТ на картофельные чипсы.