Одна пыль, а не мука: Роскачество выявило 5 марок пшеничной муки, которые лучше не покупать
Мука кажется самым простым продуктом: белая, без запаха — значит нормальная. Но проверка Роскачества показывает, что всё не так однозначно. В исследовании — 20 марок, почти все высшего сорта. Производство по всей стране, цены — от совсем дешёвых до вполне ощутимых.
Главное: опасных нарушений не нашли. Ни тяжёлых металлов, ни микотоксинов, ни запрещённых добавок. Вся продукция уложилась в требования ГОСТа.
Где скрываются нюансы
Полностью «идеальной» картину назвать сложно. В муке 7 торговых марок обнаружили следы пестицидов. Это не превышение нормы, но факт остаётся. В одних образцах нашли пиримифос-метил, в других — хлормекват-хлорид.
Такие остатки считаются безопасными, но есть важный момент: продукт с такими следами не может претендовать на знак качества.
Что с вредителями и качеством
Опасений по поводу насекомых не подтвердилось — ни клещей, ни жуков в муке не нашли. Не выявили и признаков картофельной болезни, из-за которой портится хлеб.
По вкусу и запаху тоже всё спокойно: без горечи, затхлости и посторонних примесей.
Если вы следите за качеством продуктов для своего стола, обратите внимание на лучшие марки зефира по версии Росконтроля.
Марки, которые уже вызывали вопросы
В прошлых проверках проблемы находили у «Императорский рецепт», «Луховицкая», Nice Day. Также замечания были к «О’Кей», «Домашняя», «Сто рецептов», «С.Пудовъ», «Юг Руси», Clever.
В этот раз ситуация заметно лучше, но полностью без вопросов рынок всё равно не остался.
Почему высший сорт — не про пользу
Чем белее мука, тем сильнее она очищена. А значит — меньше витаминов и клетчатки. Такая мука хороша для пышной выпечки, но по сути остаётся источником быстрых углеводов.
В итоге выбор муки — это не только про ГОСТ. Скорее про то, что именно важнее: удобство в выпечке или состав.
Комментарий эксперта
Лилия Котельникова, начальник отдела испытаний департамента исследований Роскачества, сказала:
Любая белая мука, мука тонкого помола или первого сорта хранится при комнатной температуре до 12 месяцев, в холодильнике – до 1,5 лет, в морозильной камере – до 3 лет.а хранится при комнатной температуре до 12 месяцев, в холодильнике – до 1,5 лет, в морозильной камере – до 3 лет.
Материал носит ознакомительный характер. Упоминание торговых марок (брендов) не является рекламой и осуществляется исключительно в целях информирования читателей.
Рекомендуем ознакомиться с другими материалами автора: