Запеканка всегда будет с аппетитной румяной корочкой: хитрость, которую знают не все

Если в духовке нет верхнего нагрева, то получить красивую золотистую корочку на творожной запеканке достаточно сложно. Как правило, к моменту ее появления низ уже подгорает. Либо верх румянится неравномерно. Однако есть простой способ добиться желаемого результата.

Для этого запеканку нужно смазать сверху взбитым яйцом или смесью яйца с молоком. В рецептах иногда фигурируют сметана и майонез. Но, как показал опыт, в первом случае корочка получается не такой румяной, часто – неоднородной, с более темными и светлыми участками. А во втором запеканка приобретает специфический привкус и становится более жирной. Яйцо и молоко – универсальный вариант. Такая глазурь хорошо подходит и для любых других запеканок: из картофеля или других овощей, макарон и так далее.

Алгоритм действий простой

Проверено, что лучше всего творожная запеканка готовится при температуре 180°C при условии, что противень стоит на среднем уровне духовки. При 200°C низ может подгореть, а внутри запеканка еще будет сыровата.

Первое время даже при соблюдении все этих правил запеканка снизу иногда получалась чуть подгоревшей. Эта проблема отпала, когда я стала смазывать форму изнутри сливочным маслом и слегка присыпать манкой.