Теперь огурцы на закуску готовлю только так: намного проще и быстрее, чем малосольные огурчики

Когда хочется хрустящих маринованных огурцов, но ждать несколько дней нет времени, этот рецепт от блогера Натальи Калниной становится настоящим спасением. Огурцы готовятся за 3–4 часа, а на вкус напоминают малосольные, но с более насыщенным ароматом. Они хороши и на следующий день — становятся еще вкуснее, так что можно смело делать их заранее.

Ингредиенты

• огурцы свежие — 1 кг;

• соль — 1 столовая ложка;

• сахар — 40 г (около 2 столовых ложек);

• масло растительное — 40 мл;

• сок лимона — 40 мл (можно заменить 9% уксусом);

• чеснок — 6–7 зубчиков;

• перец черный молотый — 0,5 чайной ложки;

• укроп или петрушка — по вкусу.

Приготовление

Шаг 1. Подготовка овощей. Огурцы тщательно моют, обсушивают бумажным полотенцем и нарезают дольками — вдоль на 4–6 частей, в зависимости от размера. Если огурцы крупные, семенную часть лучше удалить, чтобы закуска не дала лишней влаги.

Шаг 2. Нарезка ароматных добавок. Чеснок измельчают мелкими кубиками или пропускают через пресс. Зелень рубят ножом, не слишком мелко.

Шаг 3. Смешивание. В глубокой кастрюле или миске соединяют огурцы, соль, сахар, масло, лимонный сок, чеснок, перец и зелень. Все тщательно перемешивают, чтобы специи распределились равномерно.

Шаг 4. Маринование. Емкость накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 3–4 часа. За это время огурцы пустят сок, пропитаются ароматами и станут упругими, но хрустящими.

Шаг 5. Охлаждение. После маринования закуску перекладывают в контейнер с крышкой и убирают в холодильник минимум на 1 час. В охлажденном виде вкус раскрывается полнее.

Секреты удачного результата

• Выбор огурцов. Лучше брать молодые, плотные, с тонкой кожурой и мелкими семенами. Идеально подходят корнишоны или огурцы длиной 8–10 см.

• Лимонный сок. Готовый сок из бутылки подходит, но свежевыжатый дает более яркий вкус. При желании его можно заменить столовым уксусом (9%) в том же объеме.

• Соль. Используйте обычную каменную соль без добавок. Йодированная может дать легкую горечь.

Как подавать

Закусочные огурцы отлично сочетаются с мясными блюдами, жареной или отварной картошкой, шашлыком. Их можно подавать как самостоятельную закуску или использовать как салат. Хранятся в холодильнике до 5–7 дней, но обычно съедаются намного быстрее.

Ранее мы писали: Осетинский пирог за 10 минут: выручает, когда гости на пороге - все домашние обожают и Горбуша, которая тает во рту: секрет сочного филе под сырной шапкой

Читайте также:

• "Яйца по-советски", фаршированные килькой и чесноком: любимая закуска Хрущева — необыкновенное блюдо из прошлого
• Щи из квашеной капусты по рецепту из книги 1952 г: все спрашивают секрет приготовления - плюс 3 хитрости от мудрых хозяек
• Беру свеклу и фасоль - простой салат на каждый день готов: рецепт, который любит вся семья
• Теперь мариную лук только так: рецепт без уксуса узнала в Адлере - съедается быстрее мяса
• Проще пареной репы: беру банку горошка и яйца — через 5 минут уминаем вкусный салатик