Свекольник по-суздальски

Рекомендуем готовить в жаркую погоду. Супу лучше дать настояться ночь в холодильнике, чтобы он охладился и все ингредиенты подружились друг с другом.

Окрошка, холодник, свекольник - супы для жаркого лета. Существует много рецептов вкусных холодных супов, мы решили приготовить один из них.Блюдо русской кухни, которое идеально подходит для жаркой погоды. Супу лучше всего дать настояться ночь в холодильнике, чтобы он получше охладился и все ингредиенты подружились друг с другом. Подавайте свекольник по-суздальски с большим количеством свежей зелени и сметаной. Рекомендуем готовить в жаркую погоду, суп отлично охлаждает и насыщает.Ингредиенты:свекла — 2 шт. (не очень крупные)

лимон — 1/2 шт.

сахарный песок — 1/2 ст. л.

спелый мясистый помидор — 1 шт.

вода — 200 мл. + 1,5-2 л.

свежие огурцы — 2 шт.

зеленый лук — 50 г.

зелень укропа — 50 г.

соль — по вкусу

сметана — 2 ст. л. на порцию

яйца отварные — 2 шт.Способ приготовления:Свеклу очистить, натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю.Сбрызнуть соком лимона.Посыпать сахарным песком, перемешать, оставить на 10 минут.Спелый томат нарезать кубиком, выложить в кастрюлю.Влить 200 мл. воды.Поставить кастрюлю на плиту и тушить 15 минут.Влить оставшуюся воду, варить 30 минут.Затем все полностью остудить, сначала в холодной воде, затем в холодильнике.Свежие огурцы нарезать мелким кубиком, разложить по тарелкам.Зеленый лук и укроп измельчить, разложить по тарелкам.Заправку посолить по вкусу.Залить огурцы и зелень свекольно-томатной смесью.Выложить в каждую тарелку по 2 ст. л. сметаны и половинку вареного яйца, поперчить по вкусу и подать к столу.