Чебуреки на заварном тесте

Чаще всего чебуреки делаются из простого пресного теста, но мне больше нравятся чебуреки из заварного теста, хотя его делать несколько дольше. Тесто получается более нежное и пластичное, его легко раскатывать. А чебуреки выходят более мягкими и слоеными.СОСТАВ200г готового фарша (с луком, солью и перцем),

50г воды,

растительное масло для жаркиТЕСТО1 стакан муки (160г),

0,5 стакана кипятка (125г),

0,5 ч ложки солиТестоВ миске смешать полстакана муки с солью. Если используется крупная соль, то её лучше не смешивать с мукой, а растворить в кипятке.Залить полстакана крутого кипятка, размешать вилкой.

Оставить на несколько минут, чтобы тесто остыло до тёплого состояния.На стол высыпать ещё полстакана муки и на неё вывалить влажную массу.Замесить мягкое не липкое тесто.Скатать его в шар, прикрыть п/э плёнкой или перевёрнутой миской и оставить на 15~30 минут.После этого тесто можно раскатывать и формовать изделия.Приготовление чебурековТесто разделить на 6 частей и скатать из них шарики.Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку диаметром 18~20 см.

Края лепешки для лучшего склеивания слегка смочить водой или яйцом.В фарш влить 50г воды и размешать.На лепешки выложить по 1~2 ст ложки фарша и разровнять его.

Лепешки сложить пополам и постараться выдавить из них воздух.Хорошо прижать края и обрезать специальным гофрированным круглым ножом.Если такого ножа нет, то края лепешек можно просто защипать или обжать зубцами вилки.В глубокую сковороду налить столько растительного масла без запаха, чтобы чебуреки в нём плавали не прикасаясь ко дну.

Масло хорошо разогреть на огне чуть выше среднего.Обжарить чебуреки с двух сторон до яркого зарумянивания.