Emin Haziri racconta la sua esperienza di stagista al Noma di Copenaghen: «È stata tosta e stressante, ma ai tempi era ovunque così. René Redzepi è il capro espiatorio di un sistema che tutti conoscevano»
Lo chef del ristorante Procaccini di Milano (una stella Michelin) ci ha raccontato la sua esperienza di stagista al Noma di Copenaghen