Секрет древней корки раскрыт: закваска превращает обычное зерно в мощный биологический реактор

Бельгийские исследователи обнаружили, что привычный процесс созревания теста скрывает в себе сложнейшие реакции, превращающие клетчатку в доступную энергию.