Что приготовить на ужин: простые и доступные рецепты на каждый день

МОСКВА, 10 сен — РИА Новости. Ужин - один из основных приемов пищи, который даже в рамках ежедневного меню может быть и вкусным, и полезным. Что приготовить быстро для домашнего ужина, простые рецепты блюд из доступных продуктов для всей семьи, идеи с фото - в материале РИА Новости.

Что приготовить на ужин

Далеко не всегда у россиян есть возможность побаловать близких на ужин сложным и замысловатым блюдом. Как правило, в конце рабочего дня времени и сил на то, чтобы долго стоять у плиты, практически не остается, а потому лучшим вариантом на ужин многие считают простые и быстрые в приготовлении рецепты.

Как правило, ужин - последний прием пищи за день, и для того, чтобы избежать неприятных последствий во время сна, эксперты рекомендуют ужинать примерно за 3-4 часа до того, как отправляться в постель.

Блюда из мяса

Мясные блюда достаточно сытные и вкусные, а большое разнообразие ингредиентов помогает подобрать подходящий рецепт практически на любой случай и по любому поводу (для праздничного застолья, в детское меню, для закусок и первых блюд и так далее).

Говядина

Одним из самых простых и быстрых в приготовлении блюд для многих россиян остаются макароны, которые можно подавать с различными видами блюд из мяса (котлеты, отбивные, рагу и так далее). Но если хочется чего-то необычного, вполне можно попробовать приготовить на ужин ароматную и сочную лазанью.

“Многие пробовали классическую лазанью, которая получается особенно вкусной и насыщенной в том случае, если самостоятельно приготовить фарш из свежего мяса, - говорит Евгения Ржевская, руководитель розничного направления бренда “Сытные Угодья”. - Альтернативой фаршу может стать тушеная говядина - она придаст блюду особый вкус и аромат, а также позволит сократить время на готовку”.

© iStock.com / mtreasure

 

Лазанья с тушеной говядиной

Ингредиенты

Листы для лазаньи - 10 шт.

Тушеная говядина, банка - 2 шт.

Репчатый лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Томатная паста - 45 г

Чеснок, зубчик - 1 шт.

Рикотта или творожный сыр - 200 г

Твердый сыр - 300 г

Сливочное масло - 70 г

Молоко - 800 мл

Соль, перец, базилик, орегано - по вкусу

Оливковое масло для жарки - по вкусу

Приготовление

1. Нарезать лук мелкими кубиками, натереть на крупной терке морковь. Обжаривать овощи на предварительно разогретой на среднем огне сковороде 5-7 минут.

2. Выложить к ним тушеную говядину и жарить еще 5 минут.

3. Добавить томатную пасту, чеснок, соль, перец и приправы по вкусу. Тушить все вместе на малом огне около 15 минут, периодически помешивая, чтобы образовался насыщенный соус.

4. Приготовить соус Бешамель. Для этого сливочное масло нужно растопить в кастрюле, после чего добавить муку, постоянно помешивая масло, чтобы не образовались комочки. Следом медленно влить молоко, продолжая помешивать, пока соус не загустеет.

5. Приступить к сборке лазаньи. Отварить листы лазаньи, на дно формы для запекания налить небольшое количество соуса Бешамель. Выложить первый слой листов, равномерно распределить на них часть мясной начинки с тушенкой.

6. Заправить мясо соусом Бешамель, рикоттой или творожным сыром.

7. Повторять вышеописанное до тех пор, пока не будут использованы все листы лазаньи.

8. Последний слой покрыть соусом Бешамель и посыпать тертым твердым сыром.

9. Запекать лазанью 30-40 минут в духовке до готовности листов. Подавать блюдо со свежим базиликом или петрушкой.

 

Свинина

По популярности и доступности свинина уступает разве что мясу курицы, к тому же из нее можно приготовить множество разнообразных блюд. Причем они совсем не обязательно должны быть сложными и долгими в приготовлении. Оригинальным рецептом делится Нгуен Хай Иен, руководитель службы маркетинговых коммуникаций “Маревен Фуд Сэнтрал”.

© iStock.com / gbh007

 

Сливочная паста с шампиньонами и копченой свиной грудинкой

Ингредиенты

лапша яичные гнезда - 400 г

шампиньоны - 300 г

копченая грудинка - 150 г

средняя луковица - 1 шт.

сливки жирностью 30% - 250 мл

сливочное масло - 15 г

соль, перец - по вкусу

Приготовление

1. Очистить и мелко нарезать лук. Грибы вымыть и измельчить. Грудинку нарезать небольшими кубиками.

2. В большом сотейнике растопить сливочное масло, обжарить на нем грудинку в течение 5 мин.

3. Добавить лук, готовить еще 3-4 мин. Положить грибы, обжаривать на сильном огне еще 5 мин.

4. Влить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения и варить 3 мин.

5. Одновременно в отдельной кастрюле сварить яичные гнезда по инструкции.

6. Откинуть лапшу на сито, разложить по тарелкам и полить готовым соусом.

 

Баранина

Баранина является основой многих традиционных рецептов восточной кухни и открывает для кулинаров широкое поле для гастрономических экспериментов. Это достаточно жирный вид мяса с насыщенным вкусом, который многим может показаться непривычным, но при правильном приготовлении станет идеальным дополнением любого стола.

© iStock.com / LauriPatterson

 

Мясной хлеб

“Необычное блюдо, которое точно оценят любители мяса, предпочитающие не проводить много времени у плиты”, - отмечает автор рецепта Евгения Ржевская.

Ингредиенты

Тушеная говядина, банка - 1 шт.

Тушеная баранина, банка - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок, зубчик - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Перец болгарский - 1 шт.

Яйца - 2 шт.

Молоко - 250 мл

Хлеб белый - 120 г

Изюм/курага - 50 г

Имбирь - 10 г

Мед - 30 мл

Соль, черный перец - по вкусу

Масло растительное для жарки - по вкусу

Приготовление

1. Мелко нарезать морковь, лук, чеснок и болгарский перец. Выложить овощи на предварительно разогретую сковороду и обжаривать 6-8 минут.

2. Переложить овощи в большую миску и остудить.

3. Замочить хлеб в молоке на 5 минут, в это время взбить яйца.

4. Размоченный хлеб смешать с обжаренными овощами. Добавить разобранную на волокна тушеную баранину и говядину, взбитые яйца, имбирь, сухофрукты, соль и перец.

5. Тщательно перемешать основу для мясного хлеба.

6. Форму застелить пергаментом, залить мясную основу. Верх блюда смазать медом.

7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40-55 минут.

8. Готовый “хлеб” достать из формы и остудить. Перед подачей нарезать тонкими ломтиками.

 

Блюда из птицы

Мясо птицы богато витаминами группы В, питательно, содержит много белка и подходит для диетического питания.

Курица

Куриное мясо ценится как один из самых доступных, полезных и вкусных продуктов. Еще одно преимущество курицы - это простота и относительно высокая скорость приготовления, а значит, блюда из этого вида мяса - частые гости в ежедневном меню россиян.

© iStock.com / Evgeniy Priymack

 

Куриные котлеты с гречкой

“Если вы хотите приготовить что-то простое, но в то же время вкусное и питательное, это блюдо - идеальный вариант, - говорит многодетная мама Елена Калинина. - Оно прекрасно сочетается с отварными или свежими овощами или легким салатом”.

Ингредиенты

Куриное бедро - 400 г

Гречневая каша (готовая) - 150 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Лук репчатый - 80 г

Сливки - 200 г

Масло растительное - 30 мл

Чеснок, зубчик - 1 шт.

Приправа (ароматные травы) - 10 г

Соль и черный перец - по вкусу

Приготовление

1. Помыть куриные бедра и тщательно просушить их бумажными салфетками. Мелко нарезать лук, прокрутить его вместе с мясом в мясорубке. Если есть готовый фарш, можно использовать терку или блендер для лука.

2. В фарш добавить вареную гречку, куриное яйцо, ароматные травы (такие как орегано и чабрец), соль и перец по вкусу. В гречке не должно быть лишней влаги, чтобы фарш лучше держал форму.

3. Сформировать небольшие котлеты и выложить их на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Обжарить по несколько минут с каждой стороны до образования румяной корочки.

4. Приготовить соус: к подрумянившимся котлетам добавить сливки, немного соли и перца. Тушить на среднем огне примерно 7-10 минут, периодически переворачивая.

5. В конце добавить измельченный чеснок и оставшуюся чайную ложку зелени в соус. Проварить пару минут и выключить.

 

Индейка

Мясо индейки также относится к диетическим продуктам, однако жиров в ней гораздо меньше, чем в курице. В индейке содержится большое количество белка, а потому этот вид мяса часто выбирают те, кто активно занимается спортом или сталкивается с повышенными физическими нагрузками.

© iStock.com / Tetiana_Chudovska

 

Индейка с овощами в яично-сырной заливке

“Это блюдо можно подать как основное или как горячую закуску”, - говорит су-шеф сети кофеен-пекарен French Bakery SeDelice Ярослав Галков.

Ингредиенты

Филе индейки - 700 г

Растительное масло - 30 мл

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Брокколи - 500 г

Репчатый лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Сладкий перец - 1 шт.

Яйца - 3 шт.

Сметана - 130 г

Сыр - 100 г

Приготовление

1. Филе индейки нарезать на небольшие кусочки и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Добавить соль и перец, а затем - аккуратно перемешать.

2. Разобрать брокколи на небольшие соцветия. Лук нарезать кольцами на половинки или четвертинки, морковь и перец - небольшими кусочками. Добавить овощи к индейке

3. В отдельной миске взбить яйца со сметаной, солью и перцем. Получившейся смесью залить индейку и овощи.

4. Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать 30-35 минут. После этого посыпать блюдо тертым сыром и готовить еще 10-15 минут.

 

Блюда из фарша

Многие предпочитают использовать вместо мяса фарш. Как правило, такой продукт дешевле мяса, но при этом важно обращать внимание на его категорию (от этого зависит состав).

© iStock.com / 4kodiak

 

Сырная паста маникотти

“Такое блюдо особенно понравится любителям итальянской кухни. Нежные трубочки маникотти, наполненные смесью из четырех сыров и покрытые мясным соусом, - идеальный вариант для семейного ужина”, - говорит Сергей Кузнецов, бренд-шеф медиаплатформы о еде Food.ru. Также для приготовления блюда понадобится кондитерский мешок.

Ингредиенты

оливковое масло - 15 мл

репчатый лук - 1 шт.

чеснок, зубчик - 5 шт.

соль - 7,5 г

итальянская приправа - 5 г

черный молотый перец - 3 г

хлопья красного перца - 1,5 г

говяжий фарш - 450 г

консервированные томаты пассата - 1 кг

свежая петрушка, пучок - 1 шт.

ракушки маникотти - 230 г

замороженный листовой шпинат - 300 г

сыр рикотта - 420 г

мелкозернистый творог - 220 г

моцарелла для пиццы - 125 г

яйцо - 1 шт.

сыр пармезан - 100 г

молотый мускатный орех - 1 г

растительное масло - 20 г

Приготовление

1. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок, нашинковать петрушку. Пармезан натереть, а яйцо слегка взбить. Шпинат необходимо разморозить заранее.

2. Разогреть столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и готовить, часто помешивая. Необходимо дождаться, пока лук не станет мягким и слегка золотистым (примерно 3–5 минут). После этого добавить 3 зубчика чеснока, чайную ложку соли и по половине чайной ложки итальянской приправы, черного перца и хлопьев красного перца. Готовить до появления аромата в течение минуты.

3. После этого добавить говяжий фарш (его необходимо готовить до момента, пока мясо не перестанет быть розовым). Лопаткой в процессе приготовления нужно разбить мясо на небольшие комочки.

4. Добавить к фаршу консервированные томаты и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить получившийся соус до загустения (приблизительно 15 минут). Снять с огня, добавить 2 ст. л. петрушки.

5. В другой кастрюле довести до кипения 2 литра воды. Посолить и добавить маникотти, а затем варить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Воду необходимо слить, а пасту промыть холодной водой.

6. Откинуть размороженный шпинат на сито и отжать лишнюю влагу, а затем - измельчить. Отдельно смешать сыр рикотта, творог, 80 г моцареллы, яйцо, 50 г пармезана, оставшуюся часть петрушки, мускатный орех, шпинат, 2 зубчика чеснока, четверть чайной ложки соли, столько же черного перца и половину чайной ложки итальянской приправы. Выложить смесь в пакет с застежкой-молнией или в кондитерский мешок.

7. Смазать растительным маслом форму для запекания (размер примерно 30 х 22 см.). Выложить в нее 2 чашки мясного соуса.

8. В кондитерском мешке с сырной начинкой отрезать уголок и выдавить смесь в маникотти. Их нужно выложить в форму в один слой, сверху распределить оставшийся соус. Плотно накрыть форму фольгой.

9. Выпекать в разогретой духовке при 180 °C в режиме конвекции 30-40 минут. После снять фольгу и посыпать блюдо оставшимися моцареллой и пармезаном. Выпекать до того момента, пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Готовое блюдо вынуть из духовки и оставить примерно на 10 минут, потом посыпать петрушкой и подавать горячим.

 

Блюда из рыбы и морепродуктов

Далеко не все включают в ежедневное меню блюда из рыбы или морепродуктов. Однако рыба должна присутствовать в рационе, так как содержит большое количество полезных веществ, к тому же легко готовится и подходит для всех возрастов.

“Поке - современное блюдо гавайского происхождения, которое стало популярным по всему миру благодаря насыщенности вкусов и простоте в приготовлении. Основой является рис в сочетании с рыбой, морепродуктами, овощами и фруктами (их список можно менять в зависимости от предпочтений), - говорит Максим Каплунов, лидер направления технологий MYBOX market. - Этот простой и быстрый в приготовлении рецепт идеально подходит для тех, кто ценит вкусную и полезную еду”.

© iStock.com / karandaev

 

Поке с креветками

Ингредиенты

Рис - 80 г

Рисовый уксус - 10 г

Морковь по-корейски - 20 г

Огурец - 20 г

Манго - 20 г

Помидоры черри - 20 г

Бобы Эдамаме - 20 г

Салат Чука - 20 г

Креветки - 40 г

Киноа - 20 г

Ореховый соус - 20 г

Соус Чили - 10 г

Кунжут - по вкусу

Приготовление

1. Тщательно промыть рис, поместить его в кипящую воду и варить до готовности.

2. Добавить рисовый уксус, перемешать получившуюся массу.

3. Нарезать на одинаковые кусочки креветки, манго, огурец, помидоры черри, бобы эдамаме

4. На тарелку выложить подготовленный рис, сверху - выбранные ингредиенты. При желании можно добавить листья салата, кукурузу или заменить креветки на другую рыбу: лосось, угорь, тунец.

5. Для яркости блюдо можно приправить ореховым соусом, сладким чили или шрирачей (она подойдет для любителей острого).

6. Поке присыпать кунжутом, подавать на стол порционно.

 

Блюда из овощей

В большинстве своем овощи играют роль гарнира или полезного дополнения к основному блюду. Из них вполне можно приготовить вкусные и необычные закуски, которые помогут разнообразить вечернее меню.

© iStock.com / AlexPro9500

 

Запеченная рикотта с миксом томатов черри

“Рецепт вполне может стать как самостоятельным блюдом, так и сыграть роль потрясающей закуски - для этого достаточно выложить ее на слегка обжаренный кусок багета”, - советует Сергей Кузнецов.

Ингредиенты

помидоры черри/виноградные - 340 г

красный лук - 1 шт.

оранжевый перец - 1 шт.

желтый перец - 1 шт.

каперсы мелкие - 30 г

оливковое масло - 30 мл

чеснок, зубчик - 5 шт.

семена фенхеля измельченные - 5 г

красный винный уксус - 30 мл

рикотта - 250 г

багет - 1 шт.

соль - по вкусу

черный перец молотый - по вкусу

Приготовление

1. Очистить и мелко нарезать чеснок, лук почистить и нарезать небольшими кубиками.

2. Разрезать каперсы и помидоры пополам (если крупные - на 4 части).

3. Вымыть перцы, удалить плодоножку и сердцевину, а мякоть нарезать на кусочки размером примерно 2,5 см. Измельчить семена фенхеля.

4. Разогреть духовку до 220 °C. В небольшой форме для выпечки смешать помидоры, лук и перец, перемешать их с каперсами, маслом, чесноком, семенами фенхеля. Добавить столовую ложку уксуса, четверть чайной ложки соли и половину чайной ложки перца. Овощи нужно запекать до золотисто-коричневого оттенка, пока они не стали мягкими и не начали карамелизоваться (примерно 30-40 минут).

5. Уменьшить температуру духовки до 190 °C, выложить рикотту в центр овощей и запекать еще 10 минут. Готовое блюдо дополнительно сбрызнуть маслом и подавать с багетом.

 

Салаты

Как правило, салат - это блюдо, которое не требует длительной или слишком сложной подготовки, а потому прекрасно подходит для ужина, когда фактор времени зачастую играет важную роль. Многообразие рецептов предлагает сочетать самые разные, порой, даже весьма неожиданные продукты.

© iStock.com / Misandao

 

Азиатский салат из вермишели с овощами

Рецептом необычного, но простого в приготовлении салата поделился Нгуен Хай Иен.

Ингредиенты

вермишель быстрого приготовления - 300 г

морковь по-корейски - 200 г

ростки сои или золотистой фасоли - 150 г

огурец - 2 шт.

китайская капуста, листы - 4 шт.

соевый соус - 45 мл

рисовый уксус - 15 мл

темное кунжутное масло - 30 г

соль - по вкусу

кунжут для подачи - по вкусу

Приготовление

1. Постучать по огурцам рукояткой тяжелого ножа, чтобы они потрескались. Затем нарезать поперек кусочками толщиной в сантиметр, слегка посолить, полить уксусом и соевым соусом, оставить на 20 мин.

2. Залить на пару минут ростки сои кипятком (если выбрали для салата ростки золотистой фасоли, то их можно оставить сырыми). Очень тонко нарезать пекинскую капусту, перемешать с огурцами.

3. Приготовить вермишель согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода. Смешать лапшу с корейской морковью, ростками сои, пекинской капустой и огурцами вместе с жидкостью (эксперт советует делать это руками).

4. Приправить салат кунжутным маслом, посыпать семенами кунжута. Теперь блюдо можно подавать к столу.

 

Десерты

Несмотря на то, что вечернюю трапезу рекомендуется делать максимально легкой и сбалансированной, порой обстоятельства складываются таким образом, что без сладкой финальной точки ужину никак не обойтись. В этом случае можно отдать предпочтение не только вкусным, но и по возможности полезным десертам.

“Этот десерт станет отличным завершением сытного ужина и подойдет тем, кто следит за фигурой”, - говорит Сергей Кузнецов.

© iStock.com / vanillla

 

Шоколадный тарт “‎После шести”‎

Ингредиенты

пшеничная мука - 180 г

сахарная пудра - 80 г

какао-порошок - 50 г

соль - 2,5 г

сливочное масло - 140 г

яичный желток - 2 шт.

ледяная вода - 30 г

 

Для ганаша из белого шоколада:

белый шоколад - 70 г

сливки 33%-й жирности - 70 г

экстракт перечной мяты (или ванили) - 5 мл

 

Для слоя темного шоколада:

темный шоколад - 100 г

сливки 33%-й жирности - 100 г

тростниковый светло-коричневый сахар - 100 г

шоколад со вкусом мяты или цитрусовых - 80 г

какао-порошок для подачи - по вкусу

фасоль/рис для готовки - по вкусу

 

Приготовление

1 Нарезать темный и белый шоколад маленькими кусочками.

2. Просеять муку, сахарную пудру, какао и соль в большую миску. Растереть масло с сухими ингредиентами до однородной крошки, добавить в него яичные желтки и пару столовых ложек ледяной воды, а затем быстро перемешать, пока не получится мягкое тесто, добавив еще столовую ложку ледяной воды при необходимости. Все сухие ингредиенты также можно измельчить в блендере вместе с маслом, затем добавить к ним желтки и воду и вновь перемешать, пока тесто не соберется в комок.

3. После этого тесто нужно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.

4. Раскатать тесто на пергаменте для запекания, припыленном мукой, до толщины 4-6 мм. Выложить тесто в подготовленную разборную форму для кексов, сделав бортик высотой не менее 4-5 см.

5. Разогреть духовку до 170 ºC в режиме конвекции. Проколоть основу из теста вилкой несколько раз, дно формы застелить бумагой для выпечки и наполнить фасолью или сырым рисом. Выпекать в течение 20 минут, затем удалить фасоль/рис и бумагу и выпекать еще 15-20 минут. После того, как блюдо полностью остынет, острым ножом обрезать излишки теста.

6. Для приготовления ганаша из белого шоколада нужно растопить шоколад и сливки в жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой. При этом важно убедиться, что миска не касается воды. Снять с огня и добавить мятный экстракт, дать остыть. Вылить в форму с тестом, распределить ровным слоем и поставить на час в холодильник.

7. Для слоя из темного шоколада растопить шоколад, сливки и сахар на водяной бане, как и в предыдущем шаге. Помешивать, пока шоколад не расплавится, а сахар не растворится. После этого снять с огня и дать остыть в течение 15 минут, вылить поверх слоя из белого шоколада. Выложить ровный квадратик шоколада сверху в виде плитки, затем охладить тарт в течение 4 часов или до полного застывания.

8. Готовый тарт посыпать какао и нарезать на порции.

 

Рецепты на сковороде

Чтобы сэкономить время и как можно быстрее сесть за стол, ужин можно приготовить на сковороде. Одним из таких рецептов поделился Сергей Кузнецов.

© iStock.com / Fudio

 

Закуска с кимчи и креветками

Ингредиенты

молодой салат-латук или эндивий - 1 шт.

майонез - 30 мл

кетчуп - 15 мл

соус шрирача - 2,5 мл

соевый соус - 2,5 г

лимонный сок - 2,5 г

соус кимчи - 30 мл

креветки средние сырые - 150 г

растительное масло - 15 мл

темный ром - 30 мл

зеленый лук, перо - 1 шт.

авокадо - 1 шт.

черные семена кунжута для подачи. - по вкусу

Приготовление

1. Удалить у креветок голову и хвост, снять панцирь, убрать внутренности и кишечную вену.

2. Мелко нарезать зеленый лук. Вымыть и разрезать вдоль авокадо, разделив плод на две части и вытащив косточку. Мякоть следует аккуратно извлечь при помощи столовой ложки, нарезать мелкими кубиками.

3. Вымыть и разделить на листья салат. Десяток самых крупных листочков погрузить в ледяную воду, чтобы стали хрустящими.

4. Смешать майонез, кетчуп, соусы шрирача и кимчи, соевый соус и лимонный сок.

5. Обжарить креветки на разогретой сковороде с растительным маслом до момента, когда поменяют цвет на розово-красный. Затем добавить 1-2 ст. л. темного рома, подождать, пока он полностью выпарится, после чего снять сковороду с плиты. Когда креветки остынут, нарезать крупными ломтиками, заправить готовым соусом и перемешать.

6. Слить воду с листьев салата, в каждый положить смесь креветок, сверху добавить .немного нарезанного кубиками авокадо и посыпать черным кунжутом.

 

Рецепты в духовке

Приготовление ужина в духовке занимает, как правило, больше времени, чем кулинарные эксперименты с кухонной плитой. Впрочем, всегда можно попробовать простые рецепты, которые не рассчитаны на длительное приготовление, но могут удивить оригинальным вкусом.

© iStock.com / filadendron

 

Курица с овощами, запеченная в духовке

Если вы хотите приготовить что-то особенное, но не хотите тратить много времени и усилий на кухне, курица с овощами - отличный выбор. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, содержит много витаминов, минералов, понравится как взрослым, так и детям”, - говорит Ярослав Галков.

Ингредиенты

Курица - 1 шт.

Картофель - 4 шт.

Кукуруза - 3 шт.

Морковь - 2 шт.

Чеснок, головка - 1 шт.

Лимон - 1 шт.

Сливочное масло - 50 г

Тимьян - 2 шт.

Розмарин - 3 шт.

Растительное масло - по вкусу

Лук репчатый - 1 шт.

Соль и перец - по вкусу

Приготовление

1. Смазать противень растительным маслом, разогреть духовку до 200 градусов.

2. Крупно нарезать картофель и морковь. Кукурузу разрезать на несколько частей, лук - дольками, чеснок - очистить и разобрать. Все овощи выложить на противень.

3. Смазать овощи маслом, посолить и поперчить, добавить веточки тимьяна и розмарина. Перемешать.

4. Помыть курицу, снять кожу, мясо равномерно покрыть сливочным маслом, им же смазать верх и бока курицы. Посолить и поперчить тушку внутри и снаружи.

5. Нарезать дольками лимон, начинить им курицу, добавив несколько долек чеснока и веточки розмарина с тимьяном.

6. Подготовленную курицу разместить на овощах (грудкой вниз). Поставить в духовку и запекать 70-90 минут. Через 45-50 минут аккуратно перевернуть для равномерного запекания.

 

Семейный ужин

Для многих именно ужин - прекрасный повод собраться всей семьей за одним столом. Именно поэтому важно приготовить для родных что-то особенно вкусное и необычное. Вот подходящий рецепт от Евгении Ржевской.

© iStock.com / Seva_blsv

 

Паста Болоньезе с тушеной говядиной

Ингредиенты

Спагетти - 200 г

Тушеная говядина, банка - 1 шт.

Помидоры - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок, зубчик - 3 шт.

Томатная паста - 30 г

Лавровый лист - 1 шт.

Твердый сыр - по вкусу

Базилик, сахар, соль, черный перец - по вкусу

Масло растительное для жарки - по вкусу

 

Приготовление

1. Отварить спагетти в кипящей воде до состояния al dente. Откинуть их на дуршлаг, часть воды слить в стакан.

2. Мелко нарезать лук, чеснок, по половину помидора и моркови. Обжаривать овощи на среднем огне на предварительно разогретой сковороде 5-7 минут.

3. Для приготовления соуса влить в сковороду с зажаркой немного воды из-под спагетти. Туда же добавить томатную пасту, лавровый лист, щепотку сахара, соль и черный перец.

4. Тушить под крышкой 5-7 минут.

5. Разобрать на волокна тушеную говядину, добавить в сковороду. Если соус получается слишком густым, его можно разбавить водой из-под спагетти.

6. Готовые спагетти выложить на тарелку, полить соусом и посыпать тертым сыром, украсить базиликом и подавать на стол.

 

Праздничный

Подготовка праздничного стола вне зависимости от повода - это возможность не только приготовить уже хорошо знакомые “фирменные” рецепты, но и попробовать что-то новое, чтобы удивить гостей кулинарным мастерством.

“Тарталетки с соленой карамелью - это оригинальный десерт, который станет настоящим украшением любого праздника. Они обладают хрустящей основой, нежной начинкой и приятным соленым вкусом”, - говорит Ярослав Галков.

© iStock.com / sanapadh

 

Тарталетки с соленой карамелью

Ингредиенты

Песочное тесто - 500 г

Соленая карамель - 200 г

Сливки жирностью 33% - 100 мл

Шоколад - 50 г

Морская соль - по вкусу

Приготовление

1. Раскатать песочное тесто в пласт толщиной 3-4 мм и вырезать из него круги диаметром немного больше, чем формочки для тарталеток.

2. Выложить круги теста в формочки, плотно прижать их к стенкам и дну.

3. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах и убрать в холодильник на 30 минут.

4. Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать тарталетки в течение 15-20 минут до золотистого цвета.

5. Готовые тарталетки остудить и приступить к приготовлению начинки.

6. Соленую карамель разогреть в микроволновой печи или на водяной бане.

7. Сливки взбить до устойчивых пиков.

8. Соединить карамель и сливки, перемешать до однородной массы.

9. Заполнить тарталетки карамельной начинкой.

10. Шоколад растопить на водяной бане и полить им тарталетки. Украсить морской солью.

11. Готовые тарталетки можно подавать сразу или убрать в холодильник.

 

Романтический ужин

В жизни каждого случаются особые моменты, когда вместо привычного ужина хочется приготовить что-то оригинальное, изысканное, но при этом не требующее слишком много усилий и времени. Например, круассаны с семгой.

“Это легкое блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус слоеного теста, свежесть слабосоленой семги и хрустящих огурцов”, - рассказывает Ярослав Галков и предлагает следующий рецепт.

© iStock.com / nata_vkusidey

 

Круассан с семгой и огурцами мгновенной засолки

Ингредиенты

Филе семги (соленое) - 100 г

Огурец - 2 шт.

Мягкий сыр (сливочный или творожный) - 45 г

Укроп - по вкусу

Соль - по вкусу

Свежемолотый черный перец - по вкусу

Круассан - 2 шт.

Приготовление

1. Нарезать филе семги ломтиками. Очистить и нарезать тонкими кружочками 2 средних огурца.

2. Посолить крупной морской солью дно небольшого контейнера, довольно щедро. Выложить огурцы, снова посолить. Закрыть и оставить на 1 час.

3. Промыть огурцы питьевой водой и обсушить. Приправить рыбу и огурцы оливковым маслом и свежемолотым черным перцем.

4. Смешать сыр с маленьким пучком мелко порубленного укропа и свежемолотым черным перцем.

5. Разрезать круассан вдоль пополам, но не до конца, после этого раскрыть и промазать сыром с укропом, а сверху уложить семгу и огурцы. Закрыть, слегка прижать и подавать к столу.

 

ПП ужин

Тем, кто старается придерживаться принципов правильного питания, вовсе не обязательно полностью отказываться от ужинов. Достаточно лишь выбрать подходящий рецепт.

Ягодный крамбл

“Если вы хотите удивить близких или порадовать себя чем-то полезным и вкусным, ягодный крамбл станет отличным выбором. В нашей семье его любят все: и взрослые, и дети. Это простое, но в то же время восхитительное блюдо подойдет как для уютных вечеров, так и для праздничного стола”, - рассказывает Елена Калинина.

Ингредиенты

Ягоды или фрукты (малина, черника, вишня или любимые сезонные плоды) - 300 г

Корица - по вкусу

Мед - 15 мл

Мука (рисовая, овсяная или пшеничная грубого помола) - 100 г

Овсяные хлопья - 100 г

Сливочное или кокосовое масло - 40 г

Измельченные орехи (грецкие, миндаль или фундук для хрустящей текстуры) - 30 г

Приготовление

1. Промыть и нарезать выбранные ягоды или фрукты. Выложить их на дно формы для запекания равномерным слоем. Посыпать фрукты корицей для аромата. Полить медом, чтобы добавить сладости.

2. Создать крошку. В отдельной емкости соединить муку, овсяные хлопья и измельченные орехи. Добавить размягченное сливочное или кокосовое масло, тщательно перемешать.

3. Лучше всего руками, чтобы получить нужную текстуру (маленькие комочки при запекании образуют хрустящую корочку).

4. Готовую крошку равномерно распределить по ягодам.

5. Разогреть духовку до 180°C, поставить запеканку на 30 минут. Как только крамбл подрумянится - он готов.

6. Подавать как в теплом, так и в холодном виде, с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

7. “Для этого рецепта хлопья лучше брать самые настоящие, у которых время готовки 10-20 минут. Такие хлопья меньше всего подвергаются посторонним воздействиям и, соответственно, сохраняют больше пользы”, - рекомендует автор рецепта Елена Калинина.

 

Советы кулинаров

Вот несколько полезных советов от Ярослава Галкова, которые помогут даже обычные блюда сделать еще вкуснее:

• Использовать заготовки. Заранее можно нарезать овощи, смешать специи, приготовить курицу или морепродукты. Это поможет значительно сократить время приготовления блюд.
• Использовать современные кухонные приборы. “Например, гриль подойдёт для сочной и нежной рыбы, мультиварка - для быстрого приготовления омлета, а скороварка - для вкусного рассольника. Также не забывайте про духовку: блюдо там готовится не всегда быстрее, но зато за ним нужно меньше следить: выбрал температуру, засек время и можно заняться другими делами”.
• Выбирать качественные ингредиенты. “В хорошем мясе не нужно вырезать различные жилки, хрящи и убирать лишний жир. В свежих овощах не должно быть мягких участков и темных пятен, которые также нужно вырезать”.
• Придерживаться рецепта, специи и приправы добавлять умеренно. “Мясо обжаривайте до золотистой корочки, рыбу - до готовности, а овощи тушите до мягкости. Эти правила подходят практически для всех блюд”.
• Не забывайте о красивой подаче. Самый простой вариант - добавить соус или зелень.

“Возраст кур можно определить по цвету кожи и состоянию ножек. Как говорится в книге “Краткая энциклопедия домашнего хозяйства” 1957 года, у молодой птицы кожа, как правило, белая, нежная; на ней отчётливо (особенно под крылышками) различаются прожилки, ножки покрыты мелкими чешуйками. У старой курицы кожа обычно грубая, желтоватого оттенка, жир также преимущественно жёлтого цвета (хотя такого цвета жир может быть и у молодой курицы, получавшей особый корм)”, - говорит Елена Калинина.