Маркеры качества: как выбрать настоящую красную икру для новогоднего стола

Красная икра — неотъемлемый атрибут новогоднего стола. Сейчас это лакомство можно приобрести фактически на каждом шагу и по разной цене. Но далеко не все, что называют красной икрой, таковой является. На рынке очень много подделок. REGIONS узнал у экспертов, как отличить оригинальный продукт от имитированной. Все по ГОСТу Первое, на что стоит обращать внимание при выборе красной икры, — это состав продукта, срок годности, дата производства, место изготовления, наличие маркировки, партийный номер, объем, который не может превышать 270 мл, условия хранения и название компании, которая производит деликатес. Как рассказал в беседе с корреспондентом REGIONS технолог Александр Егоров, настоящая красная икра может храниться не более года. В связи с этим нужно приобретать ту партию, которая была произведена недавно. «Но это далеко не все маркеры, по которым следует ориентироваться. Очень важно перед покупкой убедиться, что у вас в руках подлинный продукт, а не имитация. Как это понять? Прочитать название! Когда производитель пишет на упаковке „лососевая икра“ и не дает уточнений, то это явный признак того, что продукт поддельный или плохого качества», — сказал эксперт. Спикер пояснил, что, согласно государственным стандартам, производитель непременно должен указать, какому именно виду рыб относится икра. «То есть на банке вы должны прочитать буквально следующее: икра лососевая зернистая, а далее — кета, нерка, горбуша или кижуч», — продолжил технолог. Очень важен и состав продукта. В настоящей красной икре должны присутствовать такие ингредиенты, как соль, вода, консерванты — сорбиновая кислота и бензоат натрия. Последние сохраняют полезные свойства продукта и при этом никак не вредят вашему здоровью. Иных добавок, как уточнил эксперт, в красной икре быть не должно. Подделка или нет? Чтобы понять, имитация икры перед вами или настоящий деликатес, достаточно тщательно изучить содержимое тары. Икринки в ней должны иметь зародышевый пузырек, желточную массу и жировые капли, имитация более однотонная и менее жирная. К тому же настоящая красная икра имеет круглую форму, икринки могут быть немного помятыми, но всегда круглыми. В то время как у имитации форма напоминает эллипсоид. У подлинного продукта присутствует морской привкус, чего нет у подделки. Тара имеет значение В обязательном порядке стоит оценить саму тару, в которой содержится деликатес. На ней не должно быть подтеков, трещин, сколов, вздутий или деформаций. «Лучше выбирать продукт в стекле: так проще визуально оценить консистенцию икры, к тому же продукт в такой банке дольше хранится. Например, в пластике покупать икру я крайне не рекомендую, потому что у такой тары быстро нарушается герметичность, а особенно при перевозке, если вы заказали икру через службу доставки», — сказал спикер. Цена — немаловажный нюанс Александр Егоров также добавил, что важное значение имеет стоимость продукта. «Избегайте красной икры, стоимость которой не превышает 500 ₽, низкая стоимость — явный признак подделки. В настоящее время 1 кг качественной икры составляет не менее 2,5 тыс. руб.», — сказал эксперт. Кстати, нередко на прилавках попадаются просроченные или некачественные товары. Испорченную икру выдает ее внешний вид. В банках можно обнаружить гниль, слизь, зловонный запах. Если вы приобретаете красную икру на развес, то у продавца непременно стоит попросить соответствующую документацию, в которой указано, где произведен продукт, кто его изготовил и состав. Где покупать Как заметил спикер, на территории Московской области есть много специализированных магазинов, где продают проверенный товар. «Лучше покупать икру в таких местах, где можно получить всю документацию на нее, проверить все сроки и партии. Более того, в подобных магазинах большой ассортимент и будет из чего выбрать. А вот икру с уличной палатки или на рынке я бы не стал покупать. Не рекомендую ее заказывать через доставку, так как сложно оценить товар только по одной картинке в интернете», — проинформировал эксперт. Также спикер добавил: не стоит приобретать товар у частных продавцов, которые могут промышлять контрабандой деликатесов. В таких продуктах много опасных веществ, и они производятся в антисанитарных условиях, заключил специалист.