«Дома дешевле и безопаснее». Оренбуржцы в 2024 году стали меньше тратить денег в кафе и ресторанах
По итогу 5 месяцев 2024 года жители Оренбургской области потратили в заведениях общественного питания 7 млрд 566 млн рублей. Это на 15,4% меньше, чем за аналогичный период 2023 года. При этом расходы оренбуржцев на платные услуги и розничную торговлю в 2024 году выросли. Оренбургстат сообщает, что за период с января по май 2024 году траты населения Оренбургской области на получение платных услуг увеличились на 1,7% по сравнению с 2023 годом и с учетом инфляции. В реальных цифрах этот показатель составил 57 млрд 9 млн рублей. Самая большая доля от общего объема оказанных услуг населению – это оказание жилищно-коммунальных услуг – 30,1%.
Сведения о розничной торговле. Фото: Оренбургстат
Оборот розничной торговли за 5 месяцев 2024 года сложился в объеме 208 млрд 683 млн рублей, что в товарной массе на 7,8% больше, чем в январе-мае 2023 года. Населению в январе-мае 2024 года продано пищевых продуктов, включая напитки, и табачных изделий на 100 млрд 595 млн рублей, непродовольственных товаров – 108 млрд 87 млн рублей. Также Оренбургстат сообщает, что в Оренбургской области сформирован запас продукции на 27 млрд рублей или на 39 торговых дней.
Оборот в сфере общественного питания, фото: Оренбургстат
Противоположная картина сложилась в области общепита. Так за 5 месяцев 2024 года оренбуржцы потратили в кафе, ресторанах, столовых и барах 7 млрд 566 млн рублей. При этом индекс физического объема в этой сфере снизился на 15,4%, чем за аналогичный период 2023 года. Корреспондент Урал56.Ру пообщался с предпринимателем, председателем Федерации рестораторов и отельеров Оренбургской области Алексеем Марининым, который рассказал об основных проблемах в сфере общепита.
Проблем много. В первую очередь это инфляция. Рост цен на все сильно сказывается на конечной стоимости блюда. Что не могут не замечать гости кафе и ресторанов. Также на сфере сильно сказывается проблема кадрового голода и перегретого рынка труда. Я много лет руководителям заведений говорил, что поварам нужно платить «белую» зарплату – 2 раза в месяц, все как прописано в законодательстве, однако большинство предпочитает платить «серую» зарплату – за выход на смену отдельно и МРОТ отдельно. Есть проблемы с качеством оказания услуг, из-за отсутствия регулярных проверок контролирующих органов, многие предприниматели перестали ставить во главе угла вопросы безопасности и санитарных норм. Как итог, отравления, жалобы и иски, сообщения о прекращении деятельности, что в целом подрывает доверие оренбуржцев ко всей сфере общепита. Еще одна проблема – уход от уплаты налогов. Все видели или слышали, когда в кафе предлагают перевести деньги на счет. Во многих заведения есть практика двух чеков, когда гостю предлагают оплатить счет за алкоголь отдельно. Все эти проблемы накапливаются в сфере общепита годами и сказываются на прозрачности и качестве услуг. Как итог, честные предприниматели постепенно покидают этот рынок, а люди все реже ходят в кафе и рестораны.
Алексей Маринин выразил мнение, что многие проблемы должны решать само сообщество предпринимателей, а в решение других вопросов должны вмешаться государственные органы.