Снимать оболочку либо нет — вопрос не праздный: главные секреты изготовления сосисок

Даже процесс изготовления сосисок имеет ряд тонкостей, от которых впрямую зависит сочность и вкус итогового результата. Давайте разберем главные моменты с экспертной точки зрения.

Снимать ли оболочку?

Технологи рекомендуют готовить продукт в натуральной оболочке. Она работает как защитный барьер, предотвращая утечку мясного сока в кипящую воду, что гарантирует сочность.

Снимать кожицу стоит только в 2-ух вариантах: если вы готовите для маленького малыша либо если сама оболочка лишне жесткая и уплотненная на ощупь. В других вариантах она ваш лучший ассистент.

Традиционный метод в кастрюле

Наполните емкость водой так, чтоб она покрывала полуфабрикаты. Доведите жидкость до кипения, после этого уменьшите нагрев. Аккуратно погрузите сосиски в воду. Рекомендуемое время тепловой обработки составляет от 5 до 7 минут на слабеньком огне без мощного бурления.

Готовность определяют по равномерному цвету и упругой, однако не жесткой, текстуре. Как сосиски слегка возросли в объеме и потемнели – можно доставать.

Экспресс-метод в микроволновке

Этот метод выручит, когда любая мин на счету. Уложите сосиски в специальную посуду, созданную для СВЧ. Сделайте несколько проколов вилкой в любом изделии, чтоб пар мог свободно выходить и оболочка не разорвалась. Добавьте пару столовых ложек воды и включите печь на среднюю мощность на 2–3 мин.

Помните, что при таком нагреве они могут оказаться незначительно суше, чем при классической варке.

Неочевидные, однако полезные советы

Замороженный продукт не просит предварительного оттаивания. Отправьте его в кипяточек, увеличив время изготовления на 2–3 мин.

Чтоб придать доп запах, добавьте в воду щепотку соли, лавровый лист либо перец горошком.

Перед варкой дайте сосискам из холодильника полежать при комнатной температуре 5–10 минут. Это предупредит резкий перепад температур.

И учитывайте указания производителя на этикетке, потому что размер и состав заносят коррективы.

Несет пользу знать

Самыми известными колбасками в Германии числятся баварские белые либо вайссвурсты. Подобной цвет им обеспечивает свинина – до трети от общего размера ингредиентов. Также в состав добавляют телятину, петрушку, лимоновую цедру, лук, перец, соль, пряности и травы.