На моем столе вместо картошки цветная капуста! Сейчас расскажу, как надо ее готовить…
Цветная капуста вкуснее мяса! Вовсе не разноцветная, но цветная капуста называется так из-за необычного кочана, состоящего из белых соцветий. Она не пользуется такой же популярностью, как белокочанная или пекинка, но по своим полезным свойствам цветная капуста превосходит другие виды. Диетологи в один голос утверждают, что цветная капуста полезна для людей, страдающим избыточным весом и даже ожирением, ведь в 100 граммах отварной капусты содержится всего 30 ккал. Но даже без цели преобразить фигуру стоит обратить внимание на этот овощ, ведь из него можно сделать массу вкусных блюд.
![](//mtdata.ru/u4/photo3489/20501329696-0/original.jpg#20501329696)
Гратен из цветной капусты![](//mtdata.ru/u4/photoE012/20393621092-0/original.jpg#20393621092)
Ингредиенты
Суп с капустными фрикадельками
![](//mtdata.ru/u4/photo680A/20839766790-0/original.jpg#20839766790)
Ингредиенты
Фаршированная цветная капуста
![](//mtdata.ru/u4/photo216C/20955131035-0/original.jpg#20955131035)
Ингредиенты
Источник
Что приготовить из цветной капусты
![](http://mtdata.ru/u4/photo3489/20501329696-0/original.jpg#20501329696)
Гратен из цветной капусты
![](http://mtdata.ru/u4/photoE012/20393621092-0/original.jpg#20393621092)
Ингредиенты
- 1,5 кг цветной капусты
- 500 мл молока
- 500 мл воды
- 200 мл нежирных сливок
- 200 г голландского сыра или пармезана
- 5 зуб. чеснока
- сливочное масло для смазывания формы
- 1 щеп. мускатного ореха
- соль по вкусу
- Капусту разберите на соцветия и варите их 5–7 минут в подсоленной воде с молоком.
- В сливки добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, мускатный орех и половину тертого сыра.
- Капусту откиньте на дуршлаг, дайте жидкости хорошо стечь. Выложите соцветия в смазанную форму для запекания, залейте сливками.
- Отправьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, затем достаньте и присыпьте оставшимся сыром. Верните в духовку на 10 минут. Готово!
Суп с капустными фрикадельками
![](http://mtdata.ru/u4/photo680A/20839766790-0/original.jpg#20839766790)
Ингредиенты
- 100 г куриного фарша
- 100 г цветной капусты
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 яичный белок
- 1 ст. л. панировочных сухарей
- соль по вкусу
- 3 л костного бульона
- 10 г сухого имбиря
- Отварите капусту до полуготовности в подсоленной воде, затем пропустите через мясорубку, добавьте фарш, имбирь, соевый соус, белок и сухари, посолите.
- Бульон доведите до кипения. Из фарша сформируйте фрикадельки, поочередно опускайте каждую в бульон, постоянно помешивайте. Когда фрикадельки всплывут, снимайте суп с огня.
Фаршированная цветная капуста
![](http://mtdata.ru/u4/photo216C/20955131035-0/original.jpg#20955131035)
Ингредиенты
- 1 кочан капусты
- 100 г свиного фарша
- 100 г говяжьего фарша
- 100 г твердого сыра
- 100 г копченой грудинки
- 1 яйцо
- 1 луковица
- 1 стак. бульона
- 3 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- 1 л молока
- 1 л воды
- молотый черный перец по вкусу
- соль по вкусу
- 0,5 пуч. петрушки
- Молоко смешайте с водой, залейте кочан капусты, варите в течение 5–7 минут после закипания.
- На подсолнечном масле обжарьте мелко нарезанную грудинку и лук, затем выложите на сковороду фарш, накройте крышкой. Тушите на медленном огне до готовности мяса.
- В остывший фарш добавьте яйцо, сухари, мелко нарезанную петрушку. Посолите и поперчите смесь, перемешайте.
- Переверните кочан капусты соцветиями вниз, нафаршируйте овощ, проталкивая пальцем фарш между соцветиями.
- Переверните кочан обратно и выложите в форму для запекания. Туда же влейте бульон. Кочан обмажьте половиной сметаны, отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов на 30 минут. Затем достаньте капусту, снова обмажьте сметаной, присыпьте тертым сыром. Верните в духовку на 10 минут, дождитесь пока сыр расплавится.
- Готово!
Источник