СВИНИНА ПО-НОРМАНДСКИ...

Свинина по-нормандски...

Яблоки для этого блюда лучше выбирать кисло-сладкие, с плотной мякотью, которая не разварится за время готовки остальных ингредиентов.

Ингредиенты:

1,4 кг свинины (окорок или лопатка)

2 средние луковицы

4 стебля сельдерея

2 крупные моркови

4 зубчика чеснока

2 веточки розмарина (или 1 ч.л. сухого)

2 крупных кисло-сладких яблока

300 мл белого сухого вина

300 мл бульона

400 мл жирных сливок

соль и по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезаем на кусочки размером на один укус.

Мелко рубим лук, морковь и сельдерей.

Свинина по-нормандски

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла.

В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон, примерно по полторы-две минуты на заход.

Мяса кладем столько, чтобы кусочкам не было тесно в сковороде, иначе мясо будет не жариться, а пускать сок и тушиться в нем.

Обжаренное мясо перекладываем в горшок или кастрюлю с толстым дном.

Уменьшаем огонь под сковородой до среднего.

Кладем овощи и жарим, помешивая, 5-7 минут.

Свинина по-нормандски

Яблоки нарезаем кубиками со стороной около 1,5 см.

Добавляем к овощам вместе с мелко нарубленным чесноком,

жарим, помешивая, 2 минуты.

Добавляем вино, доводим до кипения и тушим до испарения алкоголя, около 5 минут.

Переливаем содержимое сковороды в горшок к мясу.

Добавляем розмарин, бульон и соль по вкусу.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости мяса, около 30-40 минут.

Свинина по-нормандски В конце добавляем сливки и доводим до кипения.

Прогреваем на небольшом огне в течение пары минут. Снимаем с огня.

Подаем с поджаренным хлебом или картофельным пюре.

Приятного аппетита!