Как определить степень желирования холодца?

Чтобы сразу убедиться в степени желирования холодца, необходимо ложку готового бульона остудить на блюдце и коснутся жидкости пальцами. Они стали липкими и разъединяются с некоторым трудом? Значит, холодец удастся на славу! Если же бульон получился не клейким, можно добавить в него разведенный желатин.