Средняя сумма чека в российских ресторанах сократилась на 30%

В ресторанах средняя сумма чека упала примерно на 30%, и если количество новогодних банкетов в эти праздники было не меньше по сравнению с прошлым годом, то, во всяком случае, они были намного скромнее, сказал «Русской службе новостей» вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Сергей Колесников.

Учитывая, что количество точек питания и отелей довольно большое, потребитель выигрывает в том, что у него больше выбор, отметил эксперт.

«Основное осознание экономической ситуации, в которой мы находимся, произойдёт в феврале. Весь декабрь страна готовилась к Новому году. Первые 15 дней января страна выходит из Нового года. Масштаб бедствий пока не совсем осознаётся», – считает Колесников.

По его прогнозу, 2015 год для гостинично-ресторанного бизнеса будет тяжёлым, но вряд ли кто-то уйдёт с рынка, особенно крупные игроки.

«Отели будут продавать номера по более низким ценам. Ресторанные сетевики останутся – все кризисы приводят к укрупнению, поглощению бизнеса», – заключил вице-президент Федерации рестораторов и отельеров.