Клюквенные соусы - некислые рецепты
Клюквенный соус – прекрасное сопровождение к блюдам из свинины, мяса птицы, сырам во фритюре.
Еще один плюс – эстетическая сторона.
Выложенный в стеклянные прозрачные соусницы, клюквенный соус станет настоящим украшением стола.
Клюквенно-абрикосовый соус с имбирем
Для приготовления понадобится:
- 400 г клюквы
- 500 г абрикос
- 2 ч. ложки измельченного свежего имбиря
- 200 г сахара
Приготовление:
- Из абрикосов извлеките косточки и выжмите сок.
- Если сока получилась мало, добавьте воду, чтобы общее количество было равно 250-300 мл. Несколько крупных плодов оставьте на потом.
- Абрикосовый сок, клюкву, сахар и имбирь поместите в небольшую кастрюлю.
- Доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите 15-20 минут, пока большинство ягод клюквы не лопнут.
- Снимите кастрюлю с огня. Отложенные абрикосы порежьте кубиками. Смешайте соус с кусочками абрикосов. Перед подачей хорошо охладите.
Пряный клюквенный соус
Для приготовления понадобится:
- 400 г свежей клюквы
- 150 г изюма
- 1 ст. ложка тертой апельсиновой цедры
- ½ ч. ложки корицы
- молотые душистый перец, имбирь, мускатный орех − на кончике ножа
Приготовление:
- Свежую клюкву смешайте в блендере. Выложите в небольшую кастрюлю.
- Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения. Снимите с огня. Полностью остудите.
- Добавьте все остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте. Разложите по соусницам.
Классический клюквенный соус
Для приготовления понадобится:
- 500 г свежей клюквы
- 2 стакана воды
- 300 г сахара
- 1 ч. ложка тертой цедры апельсина
Приготовление:
- Все ингредиенты поместите в кастрюлю. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите еще 15 минут, пока большинство ягод не лопнут.
- Снимите с огня. Охладите. Дайте соусу настояться 2-3 дня.
Приятного аппетита!