Полезный чай масала

 

 

 

Во время путешествия по Индии я, как настоящая хозяйка, не могла не обратить внимание на две вещи — чудесные специи и знаменитый индийский чай. И один из видов чая — масала — особенно понравился мне тем, что он очень вкусный, эффективно поддерживает здоровье и способствует нормализации веса! Предлагаю вам мягкий рецепт — для ознакомления.

Из Индии я привезла гранулированный масала-чай, а теперь готовлю его по всем правилам. Точного рецепта чая масала не существует, и в Индии почти в каждой семье готовят этот напиток по-своему. Незыблемым условием для приготовления чая масала являются четыре основы: молоко, черный чай, теплые специи и подсластитель.
 
Основные специи масала — это кардамон, гвоздика, имбирь, корица и семена фенхеля. Для чая можно использовать одну из них или несколько – как душа пожелает.
 
В наших условиях можно использовать молотые специи, но для большей эффективности я стараюсь употреблять их в естественном виде. Однако это требует чуть больше времени для приготовления.
 
Ингредиенты:
 
– молоко – 1 л
– вода – 0,2 л
– чай черный – 4 ч. л.
– имбирь свежий – 1 см (в тертом виде не более 1 ст. л.)
– кардамон молотый – 0,5 ч. л.
– гвоздика (бутоны) – 4 шт.
– перец черный (горошек) – 4 шт.
– бадьян – 2 шт.
– куркума – 2 ч. л.
– корица (кора) – 3–4 см
– мед (или сахар) – по вкусу
 
Приготовление:
 
Сперва ставлю кипятить молоко на среднем огне.
 
Чай масала готовится очень быстро, поэтому стоит заготовить все ингредиенты заранее – пусть все будет под рукой.

К выбору чая я отношусь очень трепетно, ведь хороший чай не только вкусный, но и полезный.

Очищаю 1 см свежего имбиря.

И натираю его на мелкой терке. 

Корицу разламываю на мелкие кусочки — так она лучше выварится.

Ставлю на огонь 0,2 л воды и внимательно слежу.

Как только началась первая стадия закипания, но вода еще не начала бурлить, кладу в воду черный чай.

Оставляю его кипятиться, но ненадолго — 2–3 минуты, пока не появится характерный цвет и, самое главное, аромат.

Чай готов, я снимаю его с огня и даю ему настояться.
 
Как раз закипело молоко, я убавляю огонь и кладу в молоко немолотые специи: корицу, бадьян, гвоздику и черный перец.

Через 1–2 минуты добавляю имбирь.

Помешивая, даю специям прокипятиться около 5 минут.
 
В чашечку наливаю совсем немного теплой воды, добавляю куркуму.

Тщательно размешиваю, чтобы не осталось комочков.

Потом выливаю куркуму в кастрюлю с будущим чаем.

Туда же добавляю молотый кардамон.

Затем беру настоявшийся черный чай и вместе с листьями выливаю его в молоко со специями.

Даю прокипятиться еще 30–50 секунд и снимаю с огня.
 
Чай масала готов! Теперь его нужно процедить и подавать немедленно!

Я не люблю лишний раз использовать сахар, поэтому в качестве подсластителя использую мед или сироп топинамбура. Однако класть их в чай не стоит, иначе пропадут все полезные свойства. Поэтому я пью масала, так сказать, вприкуску с медом.
 
Совсем не использовать подсластитель тоже неправильно, так как сладкий привкус подчеркивает специи и делает чай более приятным для тех, кто консервативен ко вкусам.

Чай масала обладает невероятно большим количеством полезных свойств, ведь в специях содержатся полезные витамины и минералы, а также аминокислоты, которые поддерживают иммунную систему.
 
Если ежедневно пить такой чай, то можно забыть о диетах и болезнях!