Ресторанный гид Michelin впервые написал про Украину

Речь идет о шеф-поваре Ярославе Артюхе, который работает в киевском ресторане «Kaнaпa» и модернизирует украинскую кухню.

Как пишет http://www.uamarket.info, сайт авторитетного ресторанного рейтинга Michelin Guide впервые написал об украинской кухне. Речь идет о шеф-поваре Ярославе Артюхе, который работает в киевском ресторане «Kaнaпa» и модернизирует украинскую кухню, сообщается на сайте Michelin Guide.

Ярослав Артюх представлял Украину в Сингапуре на World Gourmet Summit, где четыре дня готовил блюда из традиционных украинских продуктов: брынзы, икры щуки и сала.

Michelin Guide также сообщает, что шеф-повар пытается сделать украинскую кухню более здоровой. Для этого во время приготовления он использует современные техники и меняет структуры традиционных блюд.

«В украинской кухне не так много специй — только соль, перец и чеснок. Новые техники открывают новые возможности для изменения вкусов и текстуры блюд», — отметил Артюх.

Michelin Guide был основан еще в 1900 году. Ежегодно он составляет список лучших заведений. Ресторанам присуждается звезды Michelin, от одной до трех. Если в ресторане качество услуг ухудшается, Michelin может забрать звезду.