Можно ли считать готовое питание фастфудом?

Комиссия ОП Кировской области по вопросам здорового образа жизни в рамках реализации основных положений резолюции, принятой Гражданским форумом-2014, побывала на фабрике готовых кулинарных изделий «FoodZavod». К участию в экскурсии были приглашены эксперт Общественной палаты врач-диетолог Ольга Носкова и специалист Ропотребнадзора Александр Тимшин.

Поднятая на форуме проблема фастфуда явилась основанием для проведения встречи с производителями продуктов высокой степени готовности. Точной информации о технологии приготовления, о составе готовых блюд у населения нет. А слухи о том, что предприятие может поставлять продукцию для школьного и больничного питания усилила интерес к новому производству.

Члены комиссии были намерены изучить не только технологию производства, но и получить ответы на вопросы, заданные участниками Гражданского форума (Используются ли генно-модифицированные продукты, соя, консерванты и усилители вкуса при производстве готовых блюд? Где и как проводятся лабораторные исследования? Кто является поставщиками сырья и как отслеживается его качество? Будут ли использовать данную технологию в организации школьного питания?) и довести информацию о результатах встречи до широкого круга потребителей.

Во время экскурсии, директор завода Григорий Блинов рассказал о каждом этапе приготовления блюд, начиная с поступления сырья и заканчивая отгрузкой со склада готовой продукции, отметив при этом, что часть оборудования впервые завезена в страну, а некоторые технологии, используемые на предприятии, весьма немногочисленны в мире. Частично оборудование было разработано заново или усовершенствовано специалистами завода.

Члены комиссии увидели, какие современные технологии используются для приготовления блюд высокой степени готовности, и как они обеспечивают достаточно длительный срок хранения — 45 дней. Все блюда готовятся под вакуумом при воздействии высоких температур и очень быстром охлаждении. Это и позволяет сохранить структуру продукта, все питательные вещества, витамины и микроэлементы.

Сегодня компания поставляет готовые к употреблению блюда (супы, соусы, гарниры, каши, мясные и рыбные изделия — их нужно только разогреть) в кировские торговые сети и за пределы региона, а также в рестораны и кафе. Речь о внедрении технологий в школьное питание пока не идет.

Экскурсия завершилась в дегустационном зале, где ее участники имели возможность попробовать несколько блюд и оценить их качество.

Члены комиссии по вопросам здорового жизни смогли убедиться, что при производстве не используются генно-модифицированные продукты, соя, консерванты и усилители вкуса, а вся продукция проходит многоступенчатый контроль качества.

И конечно, блюда высокой степени готовности считать фастфудом, в привычном понимании этого слова, нельзя.