Пате из печени с рисом
Во французском языке слово пате весьма многозначно.
Pate en croute – паштет, подаваемый горячим и холодным. Pate en terrine – это мясо, рыба или птица, запеченные в специальной форме, называемой «террин» без теста.
Подается только холодным. Иначе говоря, это и есть паштет.
| Печень | 600 г |
| Лук репчатый | 2 штуки |
| Яйцо куриное | 2 штуки |
| Морковь | 2 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Рис | ½ стакана |
| Масло сливочное | 10 г |
Отварить рис в подсоленной воде (1 част риса и 2 части воды).
Спасеровать до мягкости 2 нарезанных кубиками луковицы с 2 натертыми на крупной терке морковками.
Подготовленную печень (зачищенную от пленок и желчных проток, при использовании свиной печени можно предварительно вымочить в молоке) измельчить вместе с овощами (п.2) с помощью блендера
Добавить 2 яйца, 2 зубчика чеснока, посолить, поперчить и еще раз взбить блендером.
В смесь вмешать 1 стакан предварительно отваренного риса.
В смазанную сливочным маслом форму для запекания переложить смесь и выпекать при 190 градусах до готовности (приблизительно 30 минут) .
Когда образовывается корочка проткнуть в нескольких местах ножом или вилкой.
Приятного аппетита!