ПОСТНЫЙ БОРЩ С ФАСОЛЬЮ И ВЕШЕНКАМИ

Приготовим постный борщ с грибами. Такие красивые вешенки мне приглянулись сегодня на рынке. Глаз не отвести! Борщ варим с фасолью и необычными ингредиентами: тыквой и корнем сельдерея. Витаминный, полезный, вкусный, горячий – объеденье! Наличие грибов и фасоли обогатит блюдо белками. Ну а витаминов тут – хоть отбавляй! Постный борщ с фасолью и вешенками станет вашим незаменимым блюдом в постные дни.

Ингредиенты:

• капуста – 200 г;
• грибы вешенка – 300 г;
• фасоль – 5 стол.ложек;
• картофель – 1 шт.;
• лук – 1 луковица;
• морковь – 1 шт.;
• свекла – 1 шт. небольшая;
• корнеплод сельдерея – 30 г;
• тыква – 100 г;
• растительное масло;
• томатная паста – 3 стол.ложки;
• соль;
• вода – 1.5 л.

Фасоль промываем и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа. Отвариваем в воде почти до готовности. Пока варится фасоль, готовим зажарку для борща.

Важно! Когда варится фасоль, воду не солим. Иначе фасоль долго будет вариться и не разварится.

Грибы вешенка промываем в холодной воде и режем на кусочки. Обжариваем в растительном масле.

Репчатый лук режем на кубики, добавляем к грибам и обжариваем.

Тыкву и корневой сельдерей режем на полоски, добавляем в сковороду.

Морковь режем соломкой.

 

Добавляем к грибам и луку, продолжаем обжаривать.

Свеклу трем на крупной терке или режем на тонкие полоски.

Выкладывем в сковороду и продолжаем тушить.

В конце добавляем томатную пасту, по необходимости немного воды и тушим.

Шинкуем мелко капусту и добавляем в воду, где варится фасоль.

Через 5 минут добавляем порезанный картофель ломтиками.

После закипания варим 5 минут. Затем в бульон закладываем зажарку. Солим по вкусу.

Варим до готовности минут 15.

Готовый борщ должен обязательно настояться минут 30.

Приятного аппетита!