Чаепитие по-английски: сливочная помадка Fudge Kitchen в «Глобус Гурмэ»

Устроить чаепитие в английском стиле с традиционной помадкой предлагает «Глобус Гурмэ». В премиальной сети гастрономов продаются наборы Fudge Kitchen – конфеты-фадж из Великобритании. Сладости приготовлены по аутентичным рецептам XIX века.

 

Как готовят помадку-фадж

 

Традиционное лакомство англоязычных стран, конфеты Fudge, готовятся по рецептуре молочного ириса, но при ином температурном режиме. В классический английский фадж кладут только молоко, сахар, коровье масло. В США популярна шоколадная помадка. Индийцы делают лакомство с разными наполнителями и называют его «бурфи»; жители Татарстана варят «татлы» с медом и фруктовыми эссенциями.

 

Главное отличие сливочной помадки от ириса – сниженная температура варки молочно-сахарной массы. Продукт осторожно нагревают до 113°C, чтобы достичь чуть тягучей консистенции, сохраняя пластичность, не позволяя ему отвердеть. Английские кондитеры взбивают готовую массу, насыщая ее воздухом.

 

В ассортименте бренда «Фадж Китчен» – не только классическая помадка. Технологи британской компании используют разные наполнители, чтобы разнообразить вкус лакомства. Все ингредиенты – только натурального происхождения. Вместо коровьего масла кондитеры берут сливки высокой жирности, получая продукцию особенно нежной консистенции.

 

Коллекции Fudge Kitchen

 

Сладости марки «Фадж Китчен» поступают в Россию из графства Кент. Сегодня в «Глобус Гурмэ» представлено четыре фирменные коллекции.

 

• Набор-ассорти «Лучшее из Великобритании». В нем собрано девять разных вкусов: от традиционного фаджа до яблочного крамбла и имбирных ирисок.

• «Шоколадное удовольствие» – помадка из темного, белого, бельгийского шоколада.

• «Набор пудингов» – девять видов нежнейших кондитерских изделий – «Павлова», крамбл, лимонный пирог, ореховое пралине и другие.

• «Микс» – пикантная помадка с алкогольными эликсирами.

 

Помадку нарезают на мраморных столах, упаковывают вручную. Вес одной конфеты в наборе – 20 г.