Торт «Монастырская изба»
![](http://mtdata.ru/u16/photo785E/20119609367-0/original.jpg#20119609367)
Сегодня я хочу поделиться рецептом торта, который в моей семье готовили в сезон вишни. Это торт "Монастырская изба". Вместо привычных круглых бисквитов будем печь вкуснейшие рассыпчатые трубочки с вишней и выкладывать их в виде шалаша, промазывая кремом из взбитых сливок и Маскарпоне. Обязательно испеките, заварите вкусный травяной чай и проведите вечер в кругу семьи.
Торт «Монастырская изба»
![](http://mtdata.ru/u16/photo84F6/20342682216-0/original.jpg#20342682216)
- Ингредиенты:
- Тесто
- 250 г сливочного масла (замороженного)
- 250 г сметаны
- 50 г сахара
- 560 г муки
- щепотка соли
- Начинка
- 900 г свежей вишни (можно замороженной)
- 12 ст.л. сахара
- 3 ст.л. крахмала
- Крем
- 400 г Маскарпоне (сливочного сыра)
- 400 г сливок 33-38 % (для взбивания)
- 150-180 г сахарной пудры (по вкусу)
- Украшение
- Лепестки миндаля
Приготовление:
1. Просеять муку с солью в большую чашу. Натереть на терке замороженное сливочное масло. Перетереть вместе с мукой до однородного состояния. Добавить сахар, перемешать. Добавить сметану, замесить тесто, собрать в шар. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
![](http://mtdata.ru/u16/photo9FEF/20565755065-0/original.jpg#20565755065)
![](http://mtdata.ru/u16/photoE992/20011900763-0/original.jpg#20011900763)
2. Освободить вишню от косточки, сложить в дуршлаг и отставить в сторону.
3. Сливки (в жидком состоянии) смешать с Маскарпоне до однородности, затянуть пленкой и убрать в холодильник.
4. Сахар и крахмал смешать в пиале.
5. Достать тесто из холодильника, присыпать поверхность стола мукой и разделить тесто на три части. Взять одну часть теста, остальное убрать обратно в холодильник.
6. Раскатать тесто в прямоугольник 25х20, разделить на полоски по 5 см.
![](http://mtdata.ru/u16/photo868A/20234973612-0/original.jpg#20234973612)
Взять одну полоску, чуть растянуть рукой, распределить по всей длине одну столовую ложку подготовленной смеси из сахара и крахмала, сверху выложить вишенки в ряд, хорошо защипнуть и чуть прокатать по столу, чтобы сгладить шов. Таким образом сформировать остальные «трубочки».
![](http://mtdata.ru/u16/photo768B/20681119310-0/original.jpg#20681119310)
![](http://mtdata.ru/u16/photoB4F2/20904192159-0/original.jpg#20904192159)
![](http://mtdata.ru/u16/photo84BA/20127265008-0/original.jpg#20127265008)
7. Отправить в духовку первую партию при температуре 190 С на 20-25 минут. В итоге получится 15 «трубочек». Готовые «трубочки» полностью остудить.
8. Достать чашу с Маскарпоне и сливками из холодильника, добавить сахарную пудру и взбить до пышности.
![](http://mtdata.ru/u16/photoA9CC/20350337857-0/original.jpg#20350337857)
Сборка торта:
Первые пять трубочек выложить на блюдо и покрыть кремом (удобнее это делать при помощи кондитерского мешка). Затем сверху выложить четыре трубочки и так же покрыть кремом. Затем выложить ряд из трех-двух-одной трубочек, каждый ряд промазать кремом.
![](http://mtdata.ru/u16/photo7388/20573410706-0/original.jpg#20573410706)
Поверхность торта покрыть кремом и выровнять. Обсыпать торт обжаренными миндальными лепестками. Убрать в холодильник на ночь.
![](http://mtdata.ru/u16/photoC31E/20796483555-0/original.jpg#20796483555)