«На масло наложить тонкие филейчики рябчиков» // Как немецкий фастфуд приживался в России
![«На масло наложить тонкие филейчики рябчиков» // Как немецкий фастфуд приживался в России](https://www.kommersant.ru/Issues.photo/CORP/2018/10/11/KOG_053048_00004_2_t219_170958.jpg)
В 1869 году в «Устав о питейном сборе» внесли изменения: был отменен запрет иметь в питейных домах для закуски что-либо, кроме хлеба. В них стали продавать бутерброды — хлеб с селедкой, огурцом, колбасой. С бурным ростом населения городов, начавшимся после отмены крепостного права, бутерброды появились в меню заведений общественного питания всех типов и на столах россиян всех сословий, постепенно вытесняя трудоемкие в приготовлении традиционные пироги и пирожки.