Как работает яйцеразделительная машина?

Яйцеразделитель, или сепаратор для яиц, нужен для производства свежей яичной массы с функцией отделения желтков от белков. Эта хитроумная штука пригодится в пекарнях, кондитерских и заводах по переработке яиц, но как это работает?