В Ростовской области торгуют шаурмой с сальмонеллой и листериями

Управление Роспотребнадзора по Ростовской области опубликовало результаты проверки 43 точек общепита, торгующих шаурмой. Лабораторные исследования готовой продукции и сырья для приготовления шаурмы оказались неутешительными. Так, представители ведомства выявили ряд нарушений, включая отсутствие личных санкнижек у персонала торговых точек, не соблюдение требований прохождения медосмотров и обязательной вакцинации. Кроме того, у изготовителей шаурмы отсутствовали базовые знания по санитарной культуре. Грубо нарушалась технология изготовления, не было товаро-сопроводительных документов, не соблюдалось товарное соседство. Из-за малых площадей, в павильонах отсутствовали условия для мытья мяса и овощей, приготовления салатов и начинок для шаурмы. Общее санитарно-техническое состояние помещений специалисты Роспотребнадзора также признали неудовлетворительным. Было отмечено отсутствие подводки воды, раковин для мытья рук и инвентаря. Повара работали без спецодежды и одноразовых перчаток. Из 61 образца готовой шаурмы, отобранных для проверки, 23 (37,7%) не отвечали требованиям по микробиологическим показателям, в том числе по патогенной микрофлоре (сальмонелле и листериям). По результатам проверки шаурмы в Ростовской области Роспотребнадзор составил 78 административных протоколов, приостановлено деятельность девяти точек общепита. Наложено 60 штрафов на общую сумму в 474,6 тыс. рублей.