Пирог Гагарина
![Пирог Гагарина Пирог Гагарина](http://mtdata.ru/u25/photoDE60/20505087422-0/original.jpg#20505087422)
Пирог Гагарина по легенде предложили ему на десерт в поездке по дружественным социалистическим странам, и он настолько ему понравился, что с тех пор эту выпечку стали называться его именем.
Пирог действительно потрясающий, напоминает по вкусу необыкновенный торт, который прослаивается не после выпечки, а перед ней. Но все по порядку.
Ингредиенты: 2,5 стакана муки, 2/3 стакана сахара, 200 г сливочного масла или маргарина, 4 яйца 1 ч.л. соды, 3 ст.л. какао, 1 брикет киселя красного или розового цвета, джем или повидло.
![Пирог Гагарина Пирог Гагарина](http://mtdata.ru/u25/photo245C/20058941724-0/original.jpg#20058941724)
Степень сложности: средняя.
Разделяем белки и желтки, стараясь, чтобы частички желтка не попали в белок, иначе его будет трудно взбивать.
![Пирог Гагарина Пирог Гагарина](http://mtdata.ru/u25/photo4AF9/20951233120-0/original.jpg#20951233120)
Желтки взбить с 2 столовыми ложками сахара.
![Пирог Гагарина Пирог Гагарина](http://mtdata.ru/u23/photoED77/20728160271-0/original.jpg#20728160271)
Добавить нарезанное размягченное масло или маргарин и снова взбить, чтобы получить однородную массу. Добавить соду, погашенную уксусом.
![Пирог Гагарина Пирог Гагарина](http://mtdata.ru/u25/photo8B29/20282014573-0/original.jpg#20282014573)
Всыпать муку, замесить тесто, на этом этапе лучше все делать вручную. Тесто получается эластичное, маслянистое, к рукам не липнет.
![Пирог Гагарина Пирог Гагарина](http://mtdata.ru/u24/photoCD10/20835868875-0/original.jpg#20835868875)
Делим тесто на три части, две части заворачиваем в пленку, приплюснув в лепешку, в третью добавляем какао. При этом у меня получилась мелкая крошка, я ее тоже завернула в пленку и все тесто положила в морозилку.
![Пирог Гагарина Пирог Гагарина](http://mtdata.ru/u24/photo95BD/20620451667-0/original.jpg#20620451667)
Когда тесто подмерзнет, приступаем к следующей части.
Взбиваем в крепкую пену белки, потом, продолжая взбивать, добавляем оставшийся сахар (5 ст. ложек) и раскрошенный в сыпучую смесь кисель. Кисель лучше брать в брикетах, без красителей. Безе будет, может быть, не таким ярким, но зато натуральным.
![Пирог Гагарина Пирог Гагарина](http://mtdata.ru/u24/photo7AF9/20512743063-0/original.jpg#20512743063)
В просторную форму (у меня силиконовая, я ее не смазываю, металлическую надо смазывать) натираем на терке первую часть белого теста.
![Пирог Гагарина Пирог Гагарина](http://mtdata.ru/u25/photo5314/20397378818-0/original.jpg#20397378818)
На тесто кладем джем или повидло (лучше густое), у меня был грушевый джем.
![Пирог Гагарина Пирог Гагарина](http://mtdata.ru/u23/photoE5A0/20843524516-0/original.jpg#20843524516)
Теперь рассыпаем шоколадную крошку, при необходимости крупные кусочки дополнительно разминаем.
![Пирог Гагарина Пирог Гагарина](http://mtdata.ru/u23/photo3F25/20066597365-0/original.jpg#20066597365)
По шоколадной крошке распределяем взбитые с киселем белки.
![Пирог Гагарина Пирог Гагарина](http://mtdata.ru/u24/photo6027/20289670214-0/original.jpg#20289670214)
Осталось все покрыть последней частью белого теста, так же натертого на терке, как и предыдущие.
![Пирог Гагарина Пирог Гагарина](http://mtdata.ru/u24/photoCEF4/20181961610-0/original.jpg#20181961610)
Выпекала я его около часа при температуре 180 градусов, способ проверки традиционный – зубочисткой или деревянной лучинкой.
![Пирог Гагарина Пирог Гагарина](http://mtdata.ru/u25/photo584F/20628107308-0/original.jpg#20628107308)
После выпечки пирог очень вкусный, но если подождать часов шесть – то язык можно проглотить.
![Пирог Гагарина Пирог Гагарина](http://mtdata.ru/u24/photo61FE/20405034459-0/original.jpg#20405034459)
Мы его с вечера попробовали, а доедали на следующий день. Такого эффекта от пирога я просто не ожидала!