Между луком и пореем — лук-батун сорта Ишикура

 

 

Альтернатива порею. Что представляет из себя лук батун Ишикура. С недавнего времени в продаже появились необычные семена: лук батун Ишикура.

 

Увидев на прилавке с семенами пакеты со странной надписью «Лук батун Ишикура» или «Лук батун Ишикура Лонг вайт» (иногда с пояснением – «японский пучковый лук»), мало кто представляет, что речь идет не о жгучей зелени, а об альтернативе нашему порею.

 

 

В латинском названии лука батуна – Allium fistulosum, видовое название fistulosum означает «полый». Дудчатые листья батуна полые и упругие, как надутые баллончики.

 

Восточные торговцы зеленью различают пучковый товар лука репчатого и батуна по поперечному сечению листа. Если оно имеет форму латинской буквы D – это лук репчатый, если выглядит как буква О – это лук батун.

 

В Японии и Китае отбеленные луковые стебли («ножки») – важный элемент местной кухни. Они нежные, ароматные, с полуострым вкусом. Используются в горячих блюдах и сырыми – в салатах или бутербродах.

 

Для получения такой продукции там используют китайский и японский подвиды лука батуна. К российским огородникам пришли «японцы», относящиеся к сортотипу Ишикура – холодостойкому и способному расти в разных климатических зонах.

 

 

 

В Центральном регионе России они зимуют плохо, даже с укрытием, поэтому выращиваются в однолетней культуре.

 

В первый год жизни растения Ишикуры формируют один мощный побег и удлиненный цилиндрический ложный стебель, как у лука-порея. Урожай можно начинать убирать, когда «ножка» по толщине сравняется с карандашом, а длина листьев достигнет 25 см – это пучковая зелень.

 

Салатную продукцию получают, пока листья сохраняют нежность, потом используют только «ножки». К осени они по размеру догоняют лук-порей (стебель в диаметре – 3 см и более, высота растений в условиях Центральной России – около 50 см).

 

 

Таким образом, период получения продукции растягивается с июня до сентября.

 

Луки на зелень из семян лучше размещать после овощных культур, под которые вносили органические удобрения (тыквенные, пасленовые, бобовые), поскольку быстрорастущие растения очень требовательны к плодородию грунта. Предпочтительны рыхлые нейтральные почвы.

 

Ишикуру можно выращивать прямым посевом в грунт и через рассаду. Глубина заделки семян – от 1,5 до 3,0 см в зависимости от типа почвы, запасов влаги и энергии прорастания. В любом случае сеять надо на устойчиво влажную землю. Скорость появления всходов лука зависит от температуры почвы: при 10 °C их следует ожидать через три недели, при 17 °C – через две. Схема посева ленточная: (20+20+20)х70 см. Растения в рядках прореживают, выдергивая лук с корнями (на зелень).

 

Уход за растениями обычный – прополка, рыхление и полив при недостатке влаги. Посевы надо поддерживать в чистом от сорняков состоянии, особенно на ранних стадиях развития растений. Чтобы получить более длинные отбеленные стебли, батун несколько раз окучивают и мульчируют.

 

Почему бы и нам не выращивать японский лук батун Ишикура.

 

Растет он быстро, «ножка» у него нежная, хрустящая, годится для тех же блюд, что и порей, только калорий меньше. Правда, храниться батун наверняка будет хуже, чем порей, но мы же не отказываемся от порея, а расширяем ассортимент!

 

В Китае очень популярен лук- батун сорта Утун (Utun). Это мощные растения до 2 м в высоту.

 

На юго-востоке Китая лук Утун сажают в глубокие борозды, которые засыпают по мере роста растений, а потом еще и окучивают растения сверху. В итоге они постоянно тянутся к свету, и длина только отбеленной части ложного стебля достигает 80 см, а всей «ножки» – больше 1 м!